terça-feira, 11 de setembro de 2018

Bem-vindos!

Olá Artistas!
Comecei este Blog para poder partilhar algo que me faz bastante feliz (pelo menos quando corre bem) que é cozinhar!
Muitas pessoas acham que cozinhar é muito complicado ou que nunca vão conseguir impressionar ninguém com a sua cozinhar. Bem, eu acredito que qualquer um pode aprender a ser um excelente cozinheiro e espantar uma pessoa ou duas de vez em quando.
Não prometo receitas todos os dias nem nada que se pareça, mas vou atualizando o Blog o mais que puder, sempre com receitas deliciosas e todas com um toque meu. Também vos vou dar algumas dicas para que cozinhar se torne bastante mais fácil e, quem sabe, divertido.
Fiquem desse lado e aventurem-se nas panelas!

quarta-feira, 17 de junho de 2015

Sobremesa - Brisas do Lis

Olá Artistas!

Como vão essas aventuras?
Eu andei a cuscar umas receitas velhinhas que tinha por aqui e encontrei uma que me deliciava enquanto criança, mas que nunca tinha feito. Arregacei mangas e voilá! apareceram umas Brisas do Lis (um doce tradicional de Leiria) fresquinhas e deliciosas! A receita não tem nada que saber. Como sempre, trago-vos uma receita simples, económica e muito, mas muito deliciosa!
Para cerca de 14 Brisas, vamos precisar de:

  • 500g de açúcar;
  • água q.b;
  • 150g de miolo de amêndoa;
  • 8 gemas;
  • 4 ovos.
- Começamos por colocar o açúcar num tacho e adicionamos água até o açúcar ficar ligeiramente coberto. Levamos ao lume muito baixo e deixamos ferver, mexendo de vez em quando.
- Quando a calda de açúcar estiver em ponto de fio, retira-se do lume e deixa-se arrefecer ligeiramente (o ponto de fio é bastante simples de ver: deixa-se verter lentamente uma colher de pau cheia de calda. Se a calda escorrer num fio único, está em ponto de fio, se escorrer em gotas ou num fio repartido então tem de se deixar ferver mais tempo).
- Entretanto batem-se os ovos com as gemas e adicionam-se ao açúcar.
- Adiciona-se por fim o miolo de amêndoa picado muito finamente (eu usei a picadora e reduzi a pó, fica melhor no final). Mexe-se muito bem com uma vara de arames ou com uma varinha-mágica, até a amêndoa deixar de formar grumos.
- Untam-se formas pequenas com margarina e polvilham-se bem com açúcar. Verte-se a massa para dentro das forminhas e leva-se ao forno bem quente (250ºC) em banho maria, com água já quente!
- Deixa-se cozer por cerca de 15/20 minutos (picar com um palito para ver ser já está cozido ou não. o palito tem de sair completamente limpo) e depois deixam-se arrefecer as formas antes de desenformar (só o suficiente para se conseguirem segurar com a mão, não podem ficar completamente frias!).
- Com uma faca, descolam-se as Brisas da forma e desenformam-se batendo com a forma com uma pancada seca na palma da mão.
- Colocam-se as Brisas voltadas para baixo em formas de papel e servem-se fresquinhas!

Eu gosto delas simples, mas se gostarem podem pôr cerejas cristalizadas ou chantilly nas no topo da Brisa.

E pronto, uma receitá fácil, rápida e que convenhamos, enche muito os olhos! Não abusem nelas!
Não se esqueçam de dar a vossa opinião e sugestões de novas receitas!

Boas Aventuras!







domingo, 21 de dezembro de 2014

Acompanhamento - Legumes Salteados



Olá Artistas!

Que tal acompanhar carnes e peixes com legumes um pouco mais elaborados? É bastante simples e apenas vamos precisar de:

  • 5 Cenouras qb (para 10 pessoas);
  • 300g de Feijão-verde;
  • 1 Alho francês;
  • 2 Cebolas;
  • 1 Pimento;
- Comece por cozer as cenouras cortadas em quartos e depois em pequenos pedaços, com o feijão-verde rasgado ao meio e também em pedaços, e o alho francês, em juliana, em água e sal.

- Num tacho, refogue a cebola em meias-luas juntamente com o pimento em tiras grandes, com um fio de azeite.

- Quando os legumes estiverem cozidos, escorra-os e adicione-os ao refogado, mexendo bem. Deixe refogar mais um pouco. Tempere com um pouco de sal, alho e orégãos a gosto.

- Sirva ainda quente a acompanhar carnes ou peixe.

Boas Aventuras!!



Carne - Peru Recheado


Olá Artistas!

O Natal está aí à porta e não nos podemos esquecer de nada!! Esta receita vem mesmo  a calhar!

Como fazer um peru recheado, como os que vemos nos filmes?
É uma receita demorada, isso é certo, porque precisamos de pelo menos 24h para preparar o peru, mas o resultado esse é uma carne bastante suculenta  e saborosa! A estrela na mesa de natal!

Vamos precisar de:

  • 1 peru grande;
  • 300g de carne picada de porco;
  • 300g de carne picada de vaca (as diferentes consistências dão um recheio mais rico, mas pode ser só de um tipo!);
  • 150g de bacon em cubos;
  • 1 cenoura;
  • 1 cebola;
  • 1 lata de cogumelos laminados (com o equivalente em cogumelos frescos fica ainda melhor)
  • 2 colheres de sopa de pickles;
  • a moela do peru;
  • Margarina qb;
  • Polpa de tomate qb;
  • Laranja qb;
  • Limão qb;
  • Bacon em tiras qb.

- Comece por deixar o peru, limpo, numa bacia com água, três a quatro mãos-cheias de sal grosso e rodelas de laranja e limão. Deixe o peru de molho, totalmente submergido (eu costumo colocar uma taça pesada por cima para criar peso), durante um dia.

- No dia seguinte, escorra o peru e reserve-o enquanto preparamos o recheio.

- Comece por picar a cebola na picadora, ficando com uma espécie de puré de cebola. Refogue esta cebola em azeite, em lume muito brando, adicionando os cogumelos laminados e o bacon em cubos. Quando estiver alourado, adicione as carnes e a moela, também ela picada na picadora juntamente com os pickles.

- Deixe refugar tudo muito bem, temperando com sal, pimenta, orégãos e polpa de tomate a gosto. Adicione por fim a cenoura ralada e deixe cozinhar bem.

- Coloque o perú num tabuleiro e feche a zona do pescoço com agulha e linha. Quando o refogado estiver pronto, coloque-o no peru, escorrendo o molho!! O recheio não precisa de conter molho, o próprio peru irá tratar disso!

- No fim de recheado, feche o peru com agulha e linha, sei deixar aberturas;

- Prepare uma pasta com uma noz grande de margarina e um pouco de polpa de tomate, barrando o peru por fora com esta pasta;

- Leve o peru ao forno, a 180º, vigiando-o constantemente. Quando começar a ficar alourado, coloque folha de alumínio nas pontas das pernas e em todos o peru. Não precisa de apertar a folha de alumínio contra o peru! Basta que este esteja coberto!

- Ao fim de cerca de uma hora, retire o peru e coloque tiras de bacon por cima. Cubra novamente com as folhas de aluminio e volte a colocar no forno mais hora e meia!

- Quando o peru não escorrer mais molho, retire-o do forno e decore-o a gosto (com raminhos de salsa fresca, rodelas de laranja ou outro enfeite mais natalício como azevinho).

- Pode acompanhar com batata frita, arroz e legumes salteados.

E pronto, é um pouco mais complicada que o habitual, mas vai ser o centro das atenções da mesa de Natal deste ano!

Boa Sorte e Boas Aventuras!!
Vão dando notícias e sugestões de receitas.




domingo, 14 de setembro de 2014

Entradas - Ovos Recheados


Olá Artistas!

Quem gosta de ovos? Eu cá adoro-os! Saborosos de todas as maneiras possíveis!
Hoje trago-vos ovos sob a forma de entradas! Fresquinhas, deliciosas e bastante fáceis, já para não dizer artísticas não é?





Vamos só precisar de:

  • Ovos (quantos se quiserem fazer);
  • Maionese q.b.;
  • Cebolinho q.b. (se preferirem, podem trocar por salsa fresca);
  • Sal e pimenta a gosto.
- Começamos por cozer os ovos em água durante 10 a 15 minutos.
- Descascamos os ovos e cortámo-los em metades, com cuidado para não deformar a clara.
- Numa taça e com a ajuda de um garfo, esmagamos as gemas cozidas e envolvemos em maionese a gosto. Se quiser um recheio mais cremoso, adicione uma quantidade de maionese maior.
- Adicione o cebolinho cortado finamente e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Com a ajuda de uma colher ou um saco de pasteleiro, recheie as claras com o creme e leve ao frio até ser hora de servir.

Fácil, delicioso e bastante fresquinho. Dá uma óptima entrada, simples e requintada, ou um pequeno snack!

Boas Aventuras e vão dando notícias!





Entradas - Camarão Cozido


Olá Artistas!

Depois de um longo tempo sem poder aparecer, aqui vêm uma panóplia de receitas deliciosas que prometem ser as novas atracções das vossas mesas!

Começamos com um simples camarão cozido.
Faz toda a diferença ter um toque de requinte na mesa de qualquer festa, mesmo que em pequena quantidade, e já não fica assim tão caro cozer um pouco de camarão para ter em cima da mesa, a compor de forma bastante elegante.

Vamos precisar apenas de:

  • Aprox 1 kg de camarão;
  • Sal grosso
  • Malagueta;
  • Pimentão doce em pó;
  • 2 folhas de louro;
  • Água q.b.;
  • Laranja.

- Num tacho com água abundante coloque uma malagueta rasgada ao meio (se não gostar do camarão muito picante, pode substituir por piri-piri mais fraco), pimentão doce a gosto (uso mais para dar cor e equilibrar o sabor) e cerca de duas mãos-cheias de sal e o louro.
- Sei que devem de estar a pensar que é um exagero, mas o caldo deve ficar bastante salgado e picante. Acreditem que no fim o camarão não fica assim!
- Quando levantar fervura (se achar que o caldo tem pouca cor, pode adicionar mais pimentão doce), adicione o camarão mesmo que ainda congelado e deixe cozer por 5-10 minutos, até terem uma cor avermelhada bastante intensa.
- Escorra o camarão e coloque-os imediatamente em água com gelo! É importante arrefecer os camarões muito depressa pois assim ficam com aquela consistência rija que lhes é características.
- Deixe-os de molho cerca de 10 minutos, escorra-os e disponha-os numa travessa ou sobre alface, podendo enfeitar com rodelas de laranja.


Não é de todo difícil! E mesmo que numa primeira tentativa não acerte totalmente no tempero, é algo que se vai melhorando de vez para vez.

Boas Aventuras e vão dando novidades de receitas que queiram ver por aqui e sugestões!



Entradas - Rolinhos Mistos com Pimento


Olá Artistas!
Já a pensar no Natal? Pois tenho uma entrada que ficou muito bem na minha mesa de Natal, mas que dá uma óptima entrada para qualquer ocasião ou até mesmo um lanchinho diferente!
Com cores muito variadas, esta é uma receita simples, elegante e muito saborosa!

Só vamos precisar de:

  • Uma embalagem de massa folhada (comprei uma já feita e esticada, são boas normalmente e poupa-se muito em trabalho);
  • 3 pimentos de cores diferentes (usei verde, vermelho e laranja)
  • Fiambre fatiado q.b.;
  • Queijo fatiado q.b.;
  • Queijo ralado q.b.;
  • 1 ovo.

- Começamos por dispor a massa folhada em cima de uma bancada. Colocamos uma camada de queijo fatiado até cobrir a massa folhada, deixando as bordas vazias!!
- Dispomos uma camada de fiambre fatiado e os pimentos, cortados em cubos pequenos. Por fim, espalhamos queijo ralado por cima dos pimentos, mas em pouca quantidade, e enrolamos a massa num rolo apertado.
- Corte tiras de mais ou menos um dedo de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Bata o ovo e pincele as rodelas com este.
- Leve ao forno a uma temperatura média (cerca de 120-130ºC) até alourarem e o queijo derreter.
- Quando tiverem cozidas, deixe-as arrefecer no tabuleiro, pois se as tirar já o queijo irá escorrer e ficará com massa sem recheio!


E é isto! Simples, rápido e bastante bom! Podem substituir os pimentos por outros ingredientes que gostem como bacon, cogumelos, delícias do mar ou camarões!

Boas Aventuras!