Sobremesa - Pudim de Leite Condensado

Olá Artistas!

Ano Novo, Vida Nova, e como o site andava um pouco atrasado, era mais que altura de fazer uma atualizações!

Não se esqueçam que podem dar sugestões de receitas para ter aqui no site, pedidos de receitas, dúvidas nas confecções, tudo o que se lembrarem!

Esta receita é bastante simples! Um pudim rápido e saboroso, que se não fosse a cozedura, demorava menos de cinco minutos a fazer!

Os Ingredientes são poucos:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 medida (a lata de leite condensado) de leite meio gordo;
• 4 ovos;
• Raspa de limão ou laranja;
• Caramelo líquido para a forma.

- Como eu disse, é bastante simples: juntam-se todos os ingredientes, menos a raspa de limão/laranja, numa bacia e bate-se com a varinha mágica.

- Adiciona-se a raspa de limão/laranja (eu prefiro laranja em pudins, mas cá por casa o limão é rei), e mexe-se com a ajuda de uma colher-de-pau;

- Unta-se uma forma de buraco com caramelo líquido e verte-se o preparado para a forma;

- Leva-se a cozer em banho-maria, durante 45 minutos a 1 hora, a cerca de 200 ºC;

- No fim de cozido (pique com um palito ou espeto de metal para saber se está cozido. Se o espeto sair limpo, o pudim está cozido), deixe arrefecer totalmente para só depois desenformar.

Se a forma tiver tampa, aplique-a de imediato antes de pôr o pudim no forno, se não tiver, cubra a forma com folha de alumínio de modo a não queimar o pudim!

Como vêm, fácil e saboroso! Se não fosse a cozedura, era também extremamente rápido! Não é preciso muito tempo e trabalho para apresentar uma sobremesa deliciosa aos nossos convidados ;)

Boas Aventuras!

Sobremesa - Filhoses

Olá Artistas!

Como foram essas entradas? Espero que tenham um excelente 2013!

Com um pouquinho de atraso, trago hoje aquela que é uma das iguarias que não pode faltar à mesa no Natal: as filhoses de abóbora!

Para esta receita ancestral vamos precisar de:

• 500 g de farinha;
• 100 g de açúcar;
• 1 ovo;
• 20 g de fermento de padeiro;
• 800 g de puré de abóbora;
• 1 cálice de aguardente;
• Raspa de limão
• Açúcar e canela q.b.

- Comecem por descascar e cortar a abóbora em cubos, levando-os a cozer com uma pitada de sal;

- Depois de cozida a abóbora, escorre-se e reduz-se a puré;

- Numa bacia verte-se a farinha e o açúcar, misturando-se ambos;

- Derrete-se o fermento de padeiro numa chávena de água quente e adiciona-se ao fermento e o puré de abóbora, amassando-se bem;

- Adiciona-se o ovo, a aguardente e a raspa de limão, continuando a mexer até a massa formar bolhas de ar;

- Deixa-se repousar durante 20-30 min na bacia, polvilhando-se a superfície com farinha, deixando a bacia coberta com algo quente (eu uso um cobertor) e num local também quente;

- Depois de lêveda, aquece-se o óleo para fritar as filhoses e retiram-se colheradas de massa para a frigideira;

- Depois de fritas (eu abro sempre uma para verificar), deixa-se escorrer um pouco sobre papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela a gosto.

Uma sobremesa que não pode faltar nestes dias de festa!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Tronco de Natal

Olá Artistas!

Já devem ter reparado o quão caro pode ficar comprar um Tronco de Natal por estas alturas. Então, porque não fazermos um nós próprios? É fácil, barato, saboroso e ainda podemos receber aqueles desejados elogios como "Fantástico! Como consegues? Dá-me a receita!" e no fim podemos sempre dizer: "é segredo da do Chef!". Eu prometo não contar a ninguém. ;)

Os Ingredientes para esta magnífica delícia de Natal são:

• 5 ovos;
• 1 chávena de açúcar;
• 60g de chocolate;
• 1 chávena de farinha;
• Fermento em pó q.b.;
• Café forte;
• 1 embalagem de mousse instantânea;
• 1 pacote de natas.

- Primeiro vem a massa do tronco: batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme amarelo baço;

- Derrete-se o chocolate em meia chávena (de chá) de café forte e junta-se aos ovos;

- Adiciona-se a farinha peneirada e o fermento, batendo-se bem;

- Coloca-se a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, também ele untado com manteiga e leva-se a cozer numa temperatura média (160-180 ºC);

- Enquanto coze, prepare a mousse conforme a embalagem e bata as natas até ficarem bem firmes, com 3 colheres de açúcar. Reserve ambos no frigorífico;

- Depois de cozido, polvilhem com açúcar (ainda dentro do tabuleiro) e desenforme sobre um pano liso;

- Enrole como uma Torta;

- Corte uma das extremidades na diagonal e, com o auxílio de palitos (três bastam) una a extremidade à restante torta, como um tronco. Deixe arrefecer (senão quando aplicar os cremes estes irão derreter e não ficam moldados como queremos);

- Barre todo o tronco com a mousse e com um garfo, faça riscas ao longo do tronco;

- Enfeite com as natas e algumas imagens natalícias.

Podem também polvilhar com açúcar em pó, depois do tronco ter ido ao frio para solidificar. Quem gostar de um bolo com bom gosto de café, é só derreter o chocolate numa maior quantidade de café, mas no fim adicionem mais um pouco de farinha!

Boas Aventuras e Boas Festas para todos!

Entradas - Pão Recheado

Olá Artistas!!

Antes de mais: Boas Festas a todos os internautas que acompanham o Blog! =)

Após alguma ausência da minha parte (peço desculpa por isso), é hora de uma MEGA-actualização!

Pode ser que ainda consigam tirar algumas ideias para os vossos doces e entradas de Fim-de-Ano!

A receita é do mais simples que pode haver e têm uma entrada diferente e bastante apetitosa, sem qualquer desperdício.

Vamos então aos ingredientes:

• 1 pão caseiro de quilo;
• 2 pacotes de queijo ralado (eu uso um emmental e outro de mistura de queijos);
• Bacon em cubos (a gosto);
• Presunto em cubos (a gosto);
• Alho em pó (a gosto);
• Mayonnaise q.b. (um frasco de 250 normalmente chega. Irá depender da quantidade de bacon e presunto queiram utilizar).

- Comecem por misturar todos os ingredientes numa taça, nas proporções que mais gostarem (um bocadinho de cada fica muito bom, mas eu gosto de adicionar cerca de meio frasco de alho em pó, fica bastante saboroso);

- Abre-se uma "tampa" no topo do pão e retira-se o miolo (cuidado para não abrirem buracos caso o pão não tenha côdea em alguma parte);

- Recheia-se o pão com a mistura (não comprimam a mistura senão não gratina no forno) e leva-se ao forno médio (180 ºC mais ou menos) para derreter.

- Parte-se o miolo de pão em pedaços pequenos e leva-se também ao forno, para tostar.

- Depois de derretido (se for preciso cubra o pão com papel de alumínio para não queimar), serve-se envolto no pão tostado.

Receita simples, barata e rápida que promete surpreender! A melhor parte é que depois do creme acabar, pode-se comer o pão em pequenas fatias, pois têm um sabor bastante bom!

Boas Aventuras!!

Sobremesa - Torta de Cenoura

Olá Artistas!

Hoje venho desvendar uma das minhas receitas mais cobiçadas (um "desculpem" pela ausência).

É deliciosa, fácil de fazer e no fim fica-se de certeza a chorar por mais!

Só precisamos de:

• 500g de açúcar
• 500g de cenouras
• 6 ovos
• 120g de farinha
• raspa de uma laranja

- Começamos por cozer a cenoura apenas em água (quanto mais partida estiver a cenoura, mais depressa coze);

- Depois de cozida, escorre-se (mal) e reduz-se a puré;

- Numa bacia misture o açúcar e os ovos, mexendo bem até ficar um creme homogéneo;

- Adicione a cenoura ao creme e continue a mexer;

- Adicione a farinha peneirada, mexendo sempre para não formar grumos;

- Raspe a laranja para a massa e adicione sumo se gostar do sabor intenso da laranja (mas não muito ou a massa não coze convenientemente);

- Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar com margarina;

- Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180º (é muito pouco tempo, estejam atentos!)

- Quando estiver cozido (não deixem secar muito, esta torta é do tipo "queijada") polvilhe com açúcar e desenforme a torta sobre um pano liso;

- Com o auxílio do pano, enrole a torta, apertando-a bem para ficar com a forma de torta;

- Decore com rodelas de laranja.

Esta foi feita em forno a lenha. Uma maravilha! coze muito lentamente o que aumenta aquela textura de queijada que esta torta merece!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Cheesecake

Olá Artistas!

Trago uma receita deliciosa e que acho que vão adorar!

Esta receita demora algum tempo a fazer, mas acreditem que a espera compensa!

Vamos precisar:

• 200 g de Bolacha Maria;
• 100 g de manteiga;
• 1/2 cálice de vinho do porto.

- Moa a bolacha com o auxílio de uma concha de sopa (fica mais grossa que na picadora o que dá uma base mais crocante);

- Adicione a manteiga e o vinho do porto e misturar tudo muito bem;

- Disponha numa forma de fundo amovível.

De seguida precisamos de:

• 7 folhas de gelatina incolor;
• 350 g de queijo fresco para barrar (do normal também dá mas tem de ser passado por um coador do leite para ficar mais fino);
• 200 g de açúcar;
• 210 ml de leite;
• 1 pacote de natas;
• Casca de limão
• 2  ovos.

- Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria e a ferver o leite com a casca de limão;

- Bata bem as gemas com o açúcar e adicione o leite bem quente em fio e lentamente (para dissolver bem a gema e o açúcar);

- Leve as gemas e o leite ao lume até ferver, mexendo sempre. Depois retire do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas até estas se dissolverem. Leve ao congelador por algum tempo até arrefecer por completo;

- Entretanto bata as natas com uma colher de sopa de açúcar e as claras em castelo. Misture ambas (lembre-se da dica) e reserve no frigorífico;

- Retire o preparado do congelador e adicione o queijo fresco, misturando bem (normalmente uso uma varinha mágica nesta parte);

- Adicione as natas com as claras, envolva tudo muito bem e verta por cima da bolacha. Leve ao frio até solidificar bem (também costumo colocar no congelador);

Por fim precisamos de:

• 3 colheres de sopa de doce de frutos (pode escolher o que mais gostar. geralmente uso frutos silvestres, desta vez foi framboesa);
• 2 folhas de gelatina;
• 2 a 3 colheres de sopa de água.

- Num tacho pequeno, deite o doce com a água e leve ao lume até aquecer ligeiramente (é apenas para dissolver as folhas de gelatina);

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria (1 a 2 minutos chega);

- Adicione as folhas de gelatina ao doce até dissolverem;

- Espere até ficar quase frio (ou a cobertura e o recheio podem misturar-se) e disponha por cima do recheio;

- Coloque no frio (continuo a pôr no congelador), de preferência por umas boas horas (entre 7 a 8 horas) e depois desenforme e enfeite a gosto.

Se tiver utilizado o congelador como eu, depois de desenformar deixe no frigorífico antes de servir para não ficar tanto com a forma de gelado.

Espero que gostem!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Bolo Pudim

Olá Artistas!

Hoje trago um bolo que me fazia uma certa confusão antes de eu próprio o fazer. Não me cabia na cabeça como é que se podia juntar um bolo e um pudim sem os cozinhar em separado, mas dá, e fica bastante bom!

Esta receita tem um sabor docinho a laranja! Vamos precisar de:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata (a do leite condensado) de sumo de laranja;
• 3 ovos;

• 2 ovos;
• 1 chávena de açúcar;
• 1/2 chávena de sumo de laranja;
• 1 chávena de farinha;
• Raspa de laranja, q.b.
• fermento q.b.

Se desejar fazer o seu próprio caramelo, coloque a ferver:

• 1/2 chávena de açúcar;
• 1/4 chávena de água

quando estiver bem caramelizado, adicione mais 1/4 de chávena de água, mexa e deixe voltar a ferver bem.

- Comece por misturar com uma varinha mágica a lata de leite condensado, a lata de sumo de laranja e 3 ovos;

- Verta para uma forma de buraco já com caramelo;

- Numa bacia bata 2 ovos com o açúcar, adicione aos poucos o sumo de laranja e peneire a farinha, mexendo sempre muito bem. Adicione raspa de laranja a gosto e verta cuidadosamente sobre o pudim já na forma, com movimentos circulares sem sobrecarregar um único ponto.

- Leve ao forno em banho-maria a 200ºC, com a forma coberta com folha de alumínio, durante cerca de 1 hora;

- Ao fim de 1 hora, verifique com o auxílio de um palito se está cozido;

- Deixe arrefecer um pouco e quando estiver morno (quase frio) desenforme (se for demasiado cedo, o pudim poderá desfazer-se por causa do calor, se for demasiado tarde, o caramelo cristalizará!);

Se quiser, substitua a laranja por limão, mas coloque metade das quantidades de sumo para não ficar com um sabor tão intenso. Poderá repôr as restantes quantidades com leite.

Boas Aventuras!