Sobremesa - Torta de Cenoura

Olá Artistas!

Hoje venho desvendar uma das minhas receitas mais cobiçadas (um "desculpem" pela ausência).

É deliciosa, fácil de fazer e no fim fica-se de certeza a chorar por mais!

Só precisamos de:

• 500g de açúcar
• 500g de cenouras
• 6 ovos
• 120g de farinha
• raspa de uma laranja

- Começamos por cozer a cenoura apenas em água (quanto mais partida estiver a cenoura, mais depressa coze);

- Depois de cozida, escorre-se (mal) e reduz-se a puré;

- Numa bacia misture o açúcar e os ovos, mexendo bem até ficar um creme homogéneo;

- Adicione a cenoura ao creme e continue a mexer;

- Adicione a farinha peneirada, mexendo sempre para não formar grumos;

- Raspe a laranja para a massa e adicione sumo se gostar do sabor intenso da laranja (mas não muito ou a massa não coze convenientemente);

- Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar com margarina;

- Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180º (é muito pouco tempo, estejam atentos!)

- Quando estiver cozido (não deixem secar muito, esta torta é do tipo "queijada") polvilhe com açúcar e desenforme a torta sobre um pano liso;

- Com o auxílio do pano, enrole a torta, apertando-a bem para ficar com a forma de torta;

- Decore com rodelas de laranja.

Esta foi feita em forno a lenha. Uma maravilha! coze muito lentamente o que aumenta aquela textura de queijada que esta torta merece!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Cheesecake

Olá Artistas!

Trago uma receita deliciosa e que acho que vão adorar!

Esta receita demora algum tempo a fazer, mas acreditem que a espera compensa!

Vamos precisar:

• 200 g de Bolacha Maria;
• 100 g de manteiga;
• 1/2 cálice de vinho do porto.

- Moa a bolacha com o auxílio de uma concha de sopa (fica mais grossa que na picadora o que dá uma base mais crocante);

- Adicione a manteiga e o vinho do porto e misturar tudo muito bem;

- Disponha numa forma de fundo amovível.

De seguida precisamos de:

• 7 folhas de gelatina incolor;
• 350 g de queijo fresco para barrar (do normal também dá mas tem de ser passado por um coador do leite para ficar mais fino);
• 200 g de açúcar;
• 210 ml de leite;
• 1 pacote de natas;
• Casca de limão
• 2  ovos.

- Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria e a ferver o leite com a casca de limão;

- Bata bem as gemas com o açúcar e adicione o leite bem quente em fio e lentamente (para dissolver bem a gema e o açúcar);

- Leve as gemas e o leite ao lume até ferver, mexendo sempre. Depois retire do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas até estas se dissolverem. Leve ao congelador por algum tempo até arrefecer por completo;

- Entretanto bata as natas com uma colher de sopa de açúcar e as claras em castelo. Misture ambas (lembre-se da dica) e reserve no frigorífico;

- Retire o preparado do congelador e adicione o queijo fresco, misturando bem (normalmente uso uma varinha mágica nesta parte);

- Adicione as natas com as claras, envolva tudo muito bem e verta por cima da bolacha. Leve ao frio até solidificar bem (também costumo colocar no congelador);

Por fim precisamos de:

• 3 colheres de sopa de doce de frutos (pode escolher o que mais gostar. geralmente uso frutos silvestres, desta vez foi framboesa);
• 2 folhas de gelatina;
• 2 a 3 colheres de sopa de água.

- Num tacho pequeno, deite o doce com a água e leve ao lume até aquecer ligeiramente (é apenas para dissolver as folhas de gelatina);

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria (1 a 2 minutos chega);

- Adicione as folhas de gelatina ao doce até dissolverem;

- Espere até ficar quase frio (ou a cobertura e o recheio podem misturar-se) e disponha por cima do recheio;

- Coloque no frio (continuo a pôr no congelador), de preferência por umas boas horas (entre 7 a 8 horas) e depois desenforme e enfeite a gosto.

Se tiver utilizado o congelador como eu, depois de desenformar deixe no frigorífico antes de servir para não ficar tanto com a forma de gelado.

Espero que gostem!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Bolo Pudim

Olá Artistas!

Hoje trago um bolo que me fazia uma certa confusão antes de eu próprio o fazer. Não me cabia na cabeça como é que se podia juntar um bolo e um pudim sem os cozinhar em separado, mas dá, e fica bastante bom!

Esta receita tem um sabor docinho a laranja! Vamos precisar de:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata (a do leite condensado) de sumo de laranja;
• 3 ovos;

• 2 ovos;
• 1 chávena de açúcar;
• 1/2 chávena de sumo de laranja;
• 1 chávena de farinha;
• Raspa de laranja, q.b.
• fermento q.b.

Se desejar fazer o seu próprio caramelo, coloque a ferver:

• 1/2 chávena de açúcar;
• 1/4 chávena de água

quando estiver bem caramelizado, adicione mais 1/4 de chávena de água, mexa e deixe voltar a ferver bem.

- Comece por misturar com uma varinha mágica a lata de leite condensado, a lata de sumo de laranja e 3 ovos;

- Verta para uma forma de buraco já com caramelo;

- Numa bacia bata 2 ovos com o açúcar, adicione aos poucos o sumo de laranja e peneire a farinha, mexendo sempre muito bem. Adicione raspa de laranja a gosto e verta cuidadosamente sobre o pudim já na forma, com movimentos circulares sem sobrecarregar um único ponto.

- Leve ao forno em banho-maria a 200ºC, com a forma coberta com folha de alumínio, durante cerca de 1 hora;

- Ao fim de 1 hora, verifique com o auxílio de um palito se está cozido;

- Deixe arrefecer um pouco e quando estiver morno (quase frio) desenforme (se for demasiado cedo, o pudim poderá desfazer-se por causa do calor, se for demasiado tarde, o caramelo cristalizará!);

Se quiser, substitua a laranja por limão, mas coloque metade das quantidades de sumo para não ficar com um sabor tão intenso. Poderá repôr as restantes quantidades com leite.

Boas Aventuras!

Arte - Bolo de Aniversário

Olá Artistas!

Não sabia bem em que categoria pôr este tópico, por isso optei por uma nova: Arte.
Um bolo de aniversário, mais que uma sobremesa ou doce, é sempre uma obra de arte. Se for para alguém em especial, colocamos sempre lá um toque especial também.

Fazer um bolo de aniversário pode dar trabalho, mas não é nada de muito elaborado.

- Começamos por fazer duas vezes a receita de Pão-de-lá simples, e uma de Doce de Ovo. Deitamos metade da massa de pão-de-ló numa forma retangular pequena (cerca de 20x30 cm), untada com margarina, forrada com papel vegetal e novamente untada. Depois de cozida a massa, repetimos novamente com o resto da massa;
- Teremos então duas camadas de bolo. Em cima de uma mesa ou bancada, barre uma das metades com creme de ovo e polvilhe com amêndoa a gosto;
- Coloque a outra metade do bolo por cima da primeira, com a parte mais cozida voltada para o centro;
- Barre todo o bolo com creme de ovo, alisando com uma espátula para ficar com aspeto brilhante e liso;
- Espalhe cerca de 100g de amêndoa aos cubos num tabuleiro e leve ao forno bem quente por uns minutos até torrarem um bocado. Se preferir, use amêndoa por torrar;
- Com a mão, espalhe a amêndoa pelas bordas do bolo;
- Decore o bolo a gosto (há enfeites pré-feitos em várias lojas) podendo usar natas bem batidas e um saco de pasteleiro para escrever ou enfeitar;

Boas Aventuras e vão dizendo como vos saem as receitas!!

Sobremesa - Torta Simples

Olá Artistas!

Como vão essas aventuras? Espero que bem.

Hoje trago uma massa muito simples que irá dar para muitas receitas diferentes: Pão-de-ló. Esta massa pode ser utilizada em tortas recheadas, bolos simples, bolos de aniversários e tantas outras coisas!

Hoje a massa foi para torta, mas mais tarde vou explicar como fazer para um bolo de aniversário.

Portanto, vamos precisar:

• 150g de açúcar;
• 6 ovos;
• 100g de farinha;
• raspa de limão;
• uma tigela de doce à escolha.

- Comece por separar as gemas das claras;

- Bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado;

- Bata as claras em castelo e adicione às gemas, envolvendo muito bem (este tipo de massa, quanto melhor for batida antes e depois de adicionar algo novo, mais fofa ficará depois de cozida);

- Adicione a raspa de limão a gosto (só coloco uma ou duas raspadelas para dar um pouco de gosto);

- Adicione a farinha, peneirando-a com um coador do leite, envolvendo sempre bastante bem e adicionando a farinha devagar (a pressa é inimiga de um bom cozinheiro, a rapidez já não)

- Entretanto unte uma forma retangular com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente com margarina;

- Verta a massa para a forma e leve ao forno a 250ºC. Não pré-aqueça o forno! Uma boa maneira de o pão-de-ló que estamos a fazer cozer uniformemente é ir cozendo à medida que o forno aquece. Assim coze lentamente. Esta massa tem muita propensão para queimar e coze bastante depressa mesmo com o forno frio! em 8 ou 9 minutos, geralmente, já estará cozido! Para ter a certeza, espete um palito em diferentes zonas do bolo. Se sair limpo, está pronto, se estiver cru mas a parte de cima já alourada, cubra com papel de alumínio.

- No fim de cozido, retire do forno, estenda um pano em cima da mesa/bancada e polvilhe o pano com açúcar granulado. Vire a forma para cima do pano, retire a mesma e depois o papel vegetal.

- Com o auxílio de uma espátula, cubra o bolo com um doce de frutos à escolha;´

- Com o auxilio do pano, vá enrolando a torta, sem medo de apertar, puxando o pano para ir moldando a torta.

- Corte as pontas da torta e VOILÁ, temos uma torta de aspeto quase profissional!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Queijadas de Laranja

Olá Artistas!

Hoje vem um doce bastante saboroso e que, com poucos ingredientes, se faz uma quantidade astronómica de sobremesa (com esta receita consegui fazer 26 queijadas)! O único senão é a quantidade de tempo gasto em cozê-las em banho-maria. Mas vamos à receita!

• 500g de açúcar;
• 180g de farinha;
• 80g de manteiga;
• 800 ml de leite;
• 6 ovos;
• raspa de 2 laranjas;
• 1 pau de canela;

- Começamos por ferver o leite com a raspa de laranja e o pau de canela;

- Numa taça misturamos os secos (farinha e açúcar) e eliminamos os grumos que possam existir;

- Adicionam-se os ovos aos secos e mistura-se bem. Adiciona-se de seguida a manteiga derretida (o microondas é uma boa opção) e o leite (apenas sem o pau de canela, mantenha a raspa de laranja e retire a nata se esta se formar à superfície do leite);

- Untam-se formas pequenas de queijada com margarina e polvilha-se com farinha;

- Encher as forminhas e levar ao forno em banho-maria (no meu forno ponho a 250ºC durante 30min) e vá vigiando até ficarem coradas. Quando achar que estão cozidas, pique com um palito, se sair limpo, a cozedura está completa;

- Retire as formas do banho-maria e deixe arrefecer um pouco até as queijadas abaterem (mas desenforme quente, é mais fácil);

- Desenforme com o auxílio de uma faca para separar das bordas e coloque as queijadas em forminhas de papel.

Receita simples, mas dá trabalho a untar as formas e a cozer tanta quantidade de queijadas, mas no fim, acreditem que compensa!

Boas Aventuras!

Dicas - Desenformar

Olá Artistas!

A respeito do Pudim de Natas da última publicação, lembrei-me de um conselho que pode ser de muita utilidade.

Quando se quer desenformar um doce tipo pudim, gelatina ou bavarois, sem que metade fique na forma e o resto escancarado no prato, há uma maneira bastante simples e que nunca falha! Basta mergulhar a forma em água muito quente por alguns segundos (uns 7 ou 8 devem de chegar, quanto mais tempo deixarem, mais certo é que irá sair da forma), e depois o doce sairá com a maior das facilidades.

Isto acontece porque: nos pudins com caramelo, o calor liquidifica o mesmo, libertando o pudim, em bavarois e pudins sem caramelo, o calor amolece o doce, libertando-o das paredes da forma.

E pronto, sai um doce inteiro e até com um maior brilho (quando volta a arrefecer, o doce fica com uma forma mais brilhante e lisa).

Boas Aventuras!