Sobremesa - Pudim Abade de Priscos

Olá Artistas!

Como vai isso? A pensar nos doces que vão fazer para a Páscoa?

Eu tenho uma sugestão: Pudim Abade de Priscos. É uma delicia (e eu geralmente não gosto de pudins que vão ao forno) e para mais é um doce puramente Tradicional Português!

Fazê-lo não é difícil, mas leva um pouco de tempo.

Vamos precisar de:

• 600 g de açúcar;
• 6dl de água;
• 100 g de presunto com gordura e courato;
• 10 gemas
• 5 ovos
• 1 cálice de vinho do Porto;
• Limão;
• 1 pau de canela;
• 150g de açúcar (caramelo);
• 1 dl de água (caramelo).

- Coloque numa panela o açúcar, a água, o pau de canela, a casca do limão e o presunto cortado finamente. Leve ao lume brando durante durante 50 minutos, mexendo de vez em quando. Depois de fazer a calda, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Com um coador, retire o presunto, o limão e a canela da calda;

- Entretanto bata as gemas com os ovos e adicione aos poucos o vinho do Porto e a calda de açúcar;

- Numa frigideira deite o açúcar, até ficar dourado. Mexa para que todo o açúcar caramelize. Adicione depois a água muito lentamente, de modo a não endurecer o caramelo demasiado depressa (pode usar água quente, assim não há uma diferença de temperaturas tão grande). Mexa bem e deixe espessar por uns minutos;

- Caramelize uma forma de pudim e deite o pudim na forma;

- Leve a cozer em banho-maria a cerca de 200ºC, por 50 minutos;

- Pique o pudim com um palito, para verificar se está cozido;

- Leve ao frio e desenforme apenas antes de servir.

E aqui está. O meu ficou um pouco escuro porque houve um pequeno acidente com o caramelo e ficou demasiado apurado (também acontece) mas posso-vos garantir que é uma pura delícia!

Boas aventuras e não se esqueçam de escrever!

Sobremesa - Natas do Céu

Olá Artistas

Essas receitas, como vão? Não se esqueçam de comentar e de dar sugestões de novas receitas que queira ver aqui feitas!

Hoje trago um doce divinal, de levar qualquer paladar para lá da estratosfera: Natas do Céu.

A receita é bastante simples, e ao contrario de alguns doces, aproveita-se ao máximo, por exemplo, os ovos, sem haver desperdício de gemas ou claras.

Para o creme vamos precisar de:

• 2 pacotes de natas;
• 4 claras;
• 3+3 colheres de sopa de açúcar;
• Bolacha-Maria q.b.

Para o doce de ovo precisamos de:

• 4 gemas;
• 4 ovos;
• 250g de açúcar;
• água q.b.

- Bata as natas até ficarem bem firmes, adicionando depois 3 colheres de sopa de açúcar. Bata mais um pouco até ficarem cremosas;

- Bata as claras em castelo e adicione 3 colheres de sopa de açúcar, voltando a bater por mais uns instantes;

- Junte as natas às claras (já sabemos porque não devemos fazer o inverso);

- Disponha metade do creme numa taça, polvilhe com bolacha moída grosseiramente e verta a restante parte do creme;

- Prepare agora uma dose de doce de ovo;

- Cubra o creme com o doce de ovo, polvilhe com alguma da  bolacha e leve ao frio por algumas horas.

Está feito, um doce que promete surpreender e deliciar!

Podem ainda colocar em taças individuais em vez de uma única taça.

Boas Aventuras e não se esqueçam de escrever!

Carne - Lasanha à Bolonhesa

Olá Artistas

Devem de achar que por estes lados é só docinhos, por isso hoje vem um prato principal! Quem está a fim de uma bela Lasanha à Bolonhesa?

Esta receita de difícil só tem mesmo o tempo de "montar" o prato, porque de resto é bastante simples.

Vamos precisar de:

• 1 cebola picada;
• 200g de cogumelos (eu usei enlatados, mas frescos são sempre melhores);
• 200g de bacon;
• 250ml de vinho branco;
• Polpa de tomate;
• Alho, pimenta e sal;
• Orégão;
• 1kg de carne picada (porco, vaca ou ambos);
• 500ml de molho béchamel (desta vez usei de compra. há molhos bastante bons e sempre se poupa um pouco em tempo);
• Queijo fatiado;
• Queijo ralado (gosto de usar misturas de queijos, fica mais saboroso);
• Massa para lasanha.

- Começamos por refogar a cebola, os cogumelos e o bacon em azeite, até a cebola ficar tenra (se necessário adicione um pouco de vinho branco);

- De seguida junta-se a carne e o vinho branco, mexendo bem para envolver a carne nos restantes alimentos;

- Depois de um pouco cozida, adiciona-se a polpa de tomate (quanto mais adicionar, mas cor terá o molho no fim), e tempere com sal, pimenta e alho;

- Mexa bem e deixe apurar em lume brando por algum tempo, mexendo de vez em quando (não há um tempo máximo, quanto mais tempo ficar a apurar, melhor será o sabor final. Eu deixei cerca de 20 ou 25 minutos depois de começar a ferver);

- Entretanto, ponha ao lume uma panela com bastante água, e tempere com sal e azeite;

- Quando a água levantar fervura, deite 5 folhas de lasanha e deixe cozer. Deve cozinhar sempre poucas folhas de cada vez e em bastante água, pois assim não pegam umas às outras;

- No final de cozidas retire e reserve num prato, coberto com um pano molhado (ajuda a não secarem). Repita o processo enquanto necessitar de mais folhas de lasanha (gastei uma embalagem de 500g);

A melhor parte começa agora: construir a lasanha!

- Na base coloque uma camada de massa. De seguida uma camada fina de carne (não coloque muito molho. Eu escorro a carne com uma concha nas primeiras camadas, deixando o molho para o fim) e por último uma camada de queijo fatiado. Cubra com nova camada de massa e agora coloque um pequeno fio de molho béchamel. Continue a fazer camadas intervaladas de massa, béchamel, carne e queijo fatiado.

- A última camada deverá ser de massa, sobre a qual se coloca queijo ralado.

- Leve ao forno a 250ºC, tendo cuidado com a cozedura para não queimar o queijo.

Pode dar trabalho a construir a Lasanha, mas garanto-vos que não há nada melhor que uma boa lasanha caseira ;)

Boas Aventuras!