Carne - Peru Recheado

Olá Artistas!

O Natal está aí à porta e não nos podemos esquecer de nada!! Esta receita vem mesmo  a calhar!

Como fazer um peru recheado, como os que vemos nos filmes?

É uma receita demorada, isso é certo, porque precisamos de pelo menos 24h para preparar o peru, mas o resultado esse é uma carne bastante suculenta  e saborosa! A estrela na mesa de natal!

Vamos precisar de:

• 1 peru grande;
• 300g de carne picada de porco;
• 300g de carne picada de vaca (as diferentes consistências dão um recheio mais rico, mas pode ser só de um tipo!);
• 150g de bacon em cubos;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 1 lata de cogumelos laminados (com o equivalente em cogumelos frescos fica ainda melhor)
• 2 colheres de sopa de pickles;
• a moela do peru;
• Margarina qb;
• Polpa de tomate qb;
• Laranja qb;
• Limão qb;
• Bacon em tiras qb.

- Comece por deixar o peru, limpo, numa bacia com água, três a quatro mãos-cheias de sal grosso e rodelas de laranja e limão. Deixe o peru de molho, totalmente submergido (eu costumo colocar uma taça pesada por cima para criar peso), durante um dia.

- No dia seguinte, escorra o peru e reserve-o enquanto preparamos o recheio.

- Comece por picar a cebola na picadora, ficando com uma espécie de puré de cebola. Refogue esta cebola em azeite, em lume muito brando, adicionando os cogumelos laminados e o bacon em cubos. Quando estiver alourado, adicione as carnes e a moela, também ela picada na picadora juntamente com os pickles.

- Deixe refugar tudo muito bem, temperando com sal, pimenta, orégãos e polpa de tomate a gosto. Adicione por fim a cenoura ralada e deixe cozinhar bem.

- Coloque o perú num tabuleiro e feche a zona do pescoço com agulha e linha. Quando o refogado estiver pronto, coloque-o no peru, escorrendo o molho!! O recheio não precisa de conter molho, o próprio peru irá tratar disso!

- No fim de recheado, feche o peru com agulha e linha, sei deixar aberturas;

- Prepare uma pasta com uma noz grande de margarina e um pouco de polpa de tomate, barrando o peru por fora com esta pasta;

- Leve o peru ao forno, a 180º, vigiando-o constantemente. Quando começar a ficar alourado, coloque folha de alumínio nas pontas das pernas e em todos o peru. Não precisa de apertar a folha de alumínio contra o peru! Basta que este esteja coberto!

- Ao fim de cerca de uma hora, retire o peru e coloque tiras de bacon por cima. Cubra novamente com as folhas de aluminio e volte a colocar no forno mais hora e meia!

- Quando o peru não escorrer mais molho, retire-o do forno e decore-o a gosto (com raminhos de salsa fresca, rodelas de laranja ou outro enfeite mais natalício como azevinho).

- Pode acompanhar com batata frita, arroz e legumes salteados.

E pronto, é um pouco mais complicada que o habitual, mas vai ser o centro das atenções da mesa de Natal deste ano!

Boa Sorte e Boas Aventuras!!

Vão dando notícias e sugestões de receitas.