Bem-vindos!

Olá Artistas!

Comecei este Blog para poder partilhar algo que me faz bastante feliz (pelo menos quando corre bem) que é cozinhar!

Muitas pessoas acham que cozinhar é muito complicado ou que nunca vão conseguir impressionar ninguém com a sua cozinhar. Bem, eu acredito que qualquer um pode aprender a ser um excelente cozinheiro e espantar uma pessoa ou duas de vez em quando.

Não prometo receitas todos os dias nem nada que se pareça, mas vou atualizando o Blog o mais que puder, sempre com receitas deliciosas e todas com um toque meu. Também vos vou dar algumas dicas para que cozinhar se torne bastante mais fácil e, quem sabe, divertido.

Fiquem desse lado e aventurem-se nas panelas!

Sobremesa - Brisas do Lis

Olá Artistas!

Como vão essas aventuras?

Eu andei a cuscar umas receitas velhinhas que tinha por aqui e encontrei uma que me deliciava enquanto criança, mas que nunca tinha feito. Arregacei mangas e voilá! apareceram umas Brisas do Lis (um doce tradicional de Leiria) fresquinhas e deliciosas! A receita não tem nada que saber. Como sempre, trago-vos uma receita simples, económica e muito, mas muito deliciosa!

Para cerca de 14 Brisas, vamos precisar de:

• 500g de açúcar;
• água q.b;
• 150g de miolo de amêndoa;
• 8 gemas;
• 4 ovos.

- Começamos por colocar o açúcar num tacho e adicionamos água até o açúcar ficar ligeiramente coberto. Levamos ao lume muito baixo e deixamos ferver, mexendo de vez em quando.

- Quando a calda de açúcar estiver em ponto de fio, retira-se do lume e deixa-se arrefecer ligeiramente (o ponto de fio é bastante simples de ver: deixa-se verter lentamente uma colher de pau cheia de calda. Se a calda escorrer num fio único, está em ponto de fio, se escorrer em gotas ou num fio repartido então tem de se deixar ferver mais tempo).

- Entretanto batem-se os ovos com as gemas e adicionam-se ao açúcar.

- Adiciona-se por fim o miolo de amêndoa picado muito finamente (eu usei a picadora e reduzi a pó, fica melhor no final). Mexe-se muito bem com uma vara de arames ou com uma varinha-mágica, até a amêndoa deixar de formar grumos.

- Untam-se formas pequenas com margarina e polvilham-se bem com açúcar. Verte-se a massa para dentro das forminhas e leva-se ao forno bem quente (250ºC) em banho maria, com água já quente!

- Deixa-se cozer por cerca de 15/20 minutos (picar com um palito para ver ser já está cozido ou não. o palito tem de sair completamente limpo) e depois deixam-se arrefecer as formas antes de desenformar (só o suficiente para se conseguirem segurar com a mão, não podem ficar completamente frias!).

- Com uma faca, descolam-se as Brisas da forma e desenformam-se batendo com a forma com uma pancada seca na palma da mão.

- Colocam-se as Brisas voltadas para baixo em formas de papel e servem-se fresquinhas!

Eu gosto delas simples, mas se gostarem podem pôr cerejas cristalizadas ou chantilly nas no topo da Brisa.

E pronto, uma receitá fácil, rápida e que convenhamos, enche muito os olhos! Não abusem nelas!

Não se esqueçam de dar a vossa opinião e sugestões de novas receitas!

Boas Aventuras!

Acompanhamento - Legumes Salteados

Olá Artistas!

Que tal acompanhar carnes e peixes com legumes um pouco mais elaborados? É bastante simples e apenas vamos precisar de:

• 5 Cenouras qb (para 10 pessoas);
• 300g de Feijão-verde;
• 1 Alho francês;
• 2 Cebolas;
• 1 Pimento;

- Comece por cozer as cenouras cortadas em quartos e depois em pequenos pedaços, com o feijão-verde rasgado ao meio e também em pedaços, e o alho francês, em juliana, em água e sal.

- Num tacho, refogue a cebola em meias-luas juntamente com o pimento em tiras grandes, com um fio de azeite.

- Quando os legumes estiverem cozidos, escorra-os e adicione-os ao refogado, mexendo bem. Deixe refogar mais um pouco. Tempere com um pouco de sal, alho e orégãos a gosto.

- Sirva ainda quente a acompanhar carnes ou peixe.

Boas Aventuras!!

Carne - Peru Recheado

Olá Artistas!

O Natal está aí à porta e não nos podemos esquecer de nada!! Esta receita vem mesmo  a calhar!

Como fazer um peru recheado, como os que vemos nos filmes?

É uma receita demorada, isso é certo, porque precisamos de pelo menos 24h para preparar o peru, mas o resultado esse é uma carne bastante suculenta  e saborosa! A estrela na mesa de natal!

Vamos precisar de:

• 1 peru grande;
• 300g de carne picada de porco;
• 300g de carne picada de vaca (as diferentes consistências dão um recheio mais rico, mas pode ser só de um tipo!);
• 150g de bacon em cubos;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 1 lata de cogumelos laminados (com o equivalente em cogumelos frescos fica ainda melhor)
• 2 colheres de sopa de pickles;
• a moela do peru;
• Margarina qb;
• Polpa de tomate qb;
• Laranja qb;
• Limão qb;
• Bacon em tiras qb.

- Comece por deixar o peru, limpo, numa bacia com água, três a quatro mãos-cheias de sal grosso e rodelas de laranja e limão. Deixe o peru de molho, totalmente submergido (eu costumo colocar uma taça pesada por cima para criar peso), durante um dia.

- No dia seguinte, escorra o peru e reserve-o enquanto preparamos o recheio.

- Comece por picar a cebola na picadora, ficando com uma espécie de puré de cebola. Refogue esta cebola em azeite, em lume muito brando, adicionando os cogumelos laminados e o bacon em cubos. Quando estiver alourado, adicione as carnes e a moela, também ela picada na picadora juntamente com os pickles.

- Deixe refugar tudo muito bem, temperando com sal, pimenta, orégãos e polpa de tomate a gosto. Adicione por fim a cenoura ralada e deixe cozinhar bem.

- Coloque o perú num tabuleiro e feche a zona do pescoço com agulha e linha. Quando o refogado estiver pronto, coloque-o no peru, escorrendo o molho!! O recheio não precisa de conter molho, o próprio peru irá tratar disso!

- No fim de recheado, feche o peru com agulha e linha, sei deixar aberturas;

- Prepare uma pasta com uma noz grande de margarina e um pouco de polpa de tomate, barrando o peru por fora com esta pasta;

- Leve o peru ao forno, a 180º, vigiando-o constantemente. Quando começar a ficar alourado, coloque folha de alumínio nas pontas das pernas e em todos o peru. Não precisa de apertar a folha de alumínio contra o peru! Basta que este esteja coberto!

- Ao fim de cerca de uma hora, retire o peru e coloque tiras de bacon por cima. Cubra novamente com as folhas de aluminio e volte a colocar no forno mais hora e meia!

- Quando o peru não escorrer mais molho, retire-o do forno e decore-o a gosto (com raminhos de salsa fresca, rodelas de laranja ou outro enfeite mais natalício como azevinho).

- Pode acompanhar com batata frita, arroz e legumes salteados.

E pronto, é um pouco mais complicada que o habitual, mas vai ser o centro das atenções da mesa de Natal deste ano!

Boa Sorte e Boas Aventuras!!

Vão dando notícias e sugestões de receitas.

Entradas - Ovos Recheados

Olá Artistas!

Quem gosta de ovos? Eu cá adoro-os! Saborosos de todas as maneiras possíveis!
Hoje trago-vos ovos sob a forma de entradas! Fresquinhas, deliciosas e bastante fáceis, já para não dizer artísticas não é?





Vamos só precisar de:

• Ovos (quantos se quiserem fazer);
• Maionese q.b.;
• Cebolinho q.b. (se preferirem, podem trocar por salsa fresca);
• Sal e pimenta a gosto.

- Começamos por cozer os ovos em água durante 10 a 15 minutos.

- Descascamos os ovos e cortámo-los em metades, com cuidado para não deformar a clara.

- Numa taça e com a ajuda de um garfo, esmagamos as gemas cozidas e envolvemos em maionese a gosto. Se quiser um recheio mais cremoso, adicione uma quantidade de maionese maior.

- Adicione o cebolinho cortado finamente e tempere com sal e pimenta a gosto.

- Com a ajuda de uma colher ou um saco de pasteleiro, recheie as claras com o creme e leve ao frio até ser hora de servir.

Fácil, delicioso e bastante fresquinho. Dá uma óptima entrada, simples e requintada, ou um pequeno snack!

Boas Aventuras e vão dando notícias!

Entradas - Camarão Cozido

Olá Artistas!

Depois de um longo tempo sem poder aparecer, aqui vêm uma panóplia de receitas deliciosas que prometem ser as novas atracções das vossas mesas!

Começamos com um simples camarão cozido.

Faz toda a diferença ter um toque de requinte na mesa de qualquer festa, mesmo que em pequena quantidade, e já não fica assim tão caro cozer um pouco de camarão para ter em cima da mesa, a compor de forma bastante elegante.

Vamos precisar apenas de:

• Aprox 1 kg de camarão;
• Sal grosso
• Malagueta;
• Pimentão doce em pó;
• 2 folhas de louro;
• Água q.b.;
• Laranja.

- Num tacho com água abundante coloque uma malagueta rasgada ao meio (se não gostar do camarão muito picante, pode substituir por piri-piri mais fraco), pimentão doce a gosto (uso mais para dar cor e equilibrar o sabor) e cerca de duas mãos-cheias de sal e o louro.

- Sei que devem de estar a pensar que é um exagero, mas o caldo deve ficar bastante salgado e picante. Acreditem que no fim o camarão não fica assim!

- Quando levantar fervura (se achar que o caldo tem pouca cor, pode adicionar mais pimentão doce), adicione o camarão mesmo que ainda congelado e deixe cozer por 5-10 minutos, até terem uma cor avermelhada bastante intensa.

- Escorra o camarão e coloque-os imediatamente em água com gelo! É importante arrefecer os camarões muito depressa pois assim ficam com aquela consistência rija que lhes é características.
- Deixe-os de molho cerca de 10 minutos, escorra-os e disponha-os numa travessa ou sobre alface, podendo enfeitar com rodelas de laranja.

Não é de todo difícil! E mesmo que numa primeira tentativa não acerte totalmente no tempero, é algo que se vai melhorando de vez para vez.

Boas Aventuras e vão dando novidades de receitas que queiram ver por aqui e sugestões!

Entradas - Rolinhos Mistos com Pimento

Olá Artistas!

Já a pensar no Natal? Pois tenho uma entrada que ficou muito bem na minha mesa de Natal, mas que dá uma óptima entrada para qualquer ocasião ou até mesmo um lanchinho diferente!

Com cores muito variadas, esta é uma receita simples, elegante e muito saborosa!

Só vamos precisar de:

• Uma embalagem de massa folhada (comprei uma já feita e esticada, são boas normalmente e poupa-se muito em trabalho);
• 3 pimentos de cores diferentes (usei verde, vermelho e laranja)
• Fiambre fatiado q.b.;
• Queijo fatiado q.b.;
• Queijo ralado q.b.;
• 1 ovo.

- Começamos por dispor a massa folhada em cima de uma bancada. Colocamos uma camada de queijo fatiado até cobrir a massa folhada, deixando as bordas vazias!!

- Dispomos uma camada de fiambre fatiado e os pimentos, cortados em cubos pequenos. Por fim, espalhamos queijo ralado por cima dos pimentos, mas em pouca quantidade, e enrolamos a massa num rolo apertado.

- Corte tiras de mais ou menos um dedo de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

- Bata o ovo e pincele as rodelas com este.

- Leve ao forno a uma temperatura média (cerca de 120-130ºC) até alourarem e o queijo derreter.

- Quando tiverem cozidas, deixe-as arrefecer no tabuleiro, pois se as tirar já o queijo irá escorrer e ficará com massa sem recheio!

E é isto! Simples, rápido e bastante bom! Podem substituir os pimentos por outros ingredientes que gostem como bacon, cogumelos, delícias do mar ou camarões!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Pais Natais

Olá Artistas!!

Com o Verão a acabar e o Natal não tarda aí, que tal começar a pensar em como decorar a mesa da consoada? Muito cedo?
A minha sugestão é uma sobremesa nada complicada, bastante engraçada e muito deliciosa! Pais Natais!

Esta foi a minha primeira experiência com esta receita, por isso, como já aconteceu com outras receitas, ainda posso fazer algumas melhorias que depois coloco aqui! Se fizerem alterações que achem interessantes, podem partilhar também!

Para esta receita vamos precisar de:

• 2 chávenas de chá de açúcar;
• 2 chávenas de chá de farinha;
• 1 chávena de chá de chocolate em pó;
• 4 ovos;
• 1 chávena de água a ferver;
• 1/2 chávena de óleo;
• Fermento q.b.;
• Morangos;
• 1 pacote de natas para bater;
• açúcar q,b..

- Começamos por fazer a base dos Pais Natais. Para isso misturamos a farinha com o açúcar e o chocolate em pó, desfazendo todos os aglomerados de açúcar ou farinha.

- Adicionamos os ovos e mexemos bem. A massa estará muito dura e difícil de mexer, o que será normal!

- Adicionamos o óleo e continuamos a mexer bem, até que a massa descole das bordas.

- Adiciona-se de seguida a água a ferver, e mexe-se muito bem, até obtermos uma massa homogénea e bastante cremosa, Por fim, adicionamos um pouco de fermento e mexemos mais um pouco para misturar (é importante adicionar fermento, mesmo que a farinha já o contenha, pois senão a massa irá ficar com uma textura de queijada).

- Levamos ao forno, numa forma quadrangular, untada com margarina e polvilhada com farinha, a 180º, um pouco pré-aquecido, e deixamos cozer, tendo sempre cuidado para não queimar.

- Quando a massa estiver cozida, desenformamos sobre uma superfície plana e deixamos arrefecer.

- Com o auxílio de um copo (deve ser recto e não afunilar, de maneira a fazer um corte direito), cortamos círculos de massa que dispomos num prato.

- Batem-se as natas, adicionando 2 a 3 colheres de açúcar, deixando-as bem firmes.

- Para construir os Pais Natais, dispomos um pouco de natas no centro dos círculos de bolo, colocamos um morango previamente lavado, enxaguado e com o topo cortado, terminando com um pouquinho de natas na ponta do morango, para fazer o barrete do Pai Natal.

- Manter no frio até servir.

É uma receita que requer um pouco de tempo e paciência, mas digam lá que o resultado final não é extremamente engraçado!! Por isso, digam a vossa opinião e...

Boas Aventuras!!!

Sobremesa - Creme de Leite

Olá Artistas!

Não se deixem confundir pelo nome! Esta não é uma receita de leite creme, mas sim de creme de leite ou, como já ouvi chamar, Doce d'avó.

Como já é habitual, é uma receita bastante rápida, fácil, barata e que no fim dá um quantidade bastante boa de sobremesa ;)

Desta vez vamos precisar de:

• 5dl de leite;
• 1 lata de leite condensado;
• 50g de açúcar;
• 1 colhe de sopa de farinha;
• 6 gemas;
• casca de limão.

- Começamos por levar ao lume o leite, o leite condensado e o limão até ficar bem quente (não deixem ferver muito, é apenas para ganhar o sabor do limão).

- Num outro tacho misturamos o açúcar com as gemas e batemos até ficar cremoso. Adicionamos a farinha peneirada e misturamos bem até obter novamente um creme, mas não é necessário bater.

- Bem devagar, adicionamos o leite sem a casca do limão e vamos mexendo sempre muito bem, para não ganhar grumos. Eu costumo adicionar um bocado do leite e mexer bem até adicionar novamente mais um bocado, e assim sucessivamente. fica mais cremoso que verter todo o leite de uma vez.

- Leva-se o preparado ao lume brando e mexe-se sempre até engrossar.

- Depois de retirar do lume, verter ou para taças individuais ou para uma única taça. Eu gosto de colocar um pouco de canela para decorar, já vi com chantilly, mas não gostei muito da combinação. Fica ao vosso critério.

Tentem esta! Fica bastante boa e em menos de 20 minutos têm uma quantidade bastante grande de doce com poucos ingredientes!

Boas Aventuras e não se esqueçam de escrever ;)

Sobremesa - Delicia de Laranja

Olá artistas!

Ao fim de algum tempo sem conseguir pôr nada por estes lados, finalmente volto em força para vos trazer novidades docinhas e pratos deliciosos ;)

Esta é bastante fácil, apesar de ter de admitir que dá para pouca quantidade, mas é bastante boa para impressionar alguém mais especial.

Vamos precisar de:

• 2 laranjas
• 350g de açúcar
• 7 ovos
• 25g de manteiga
• canela e hortelã q.b.

- Começamos por bater os ovos com o açúcar num tacho, adicionando depois o sumo e a raspa das laranjas. Leva-se a mistura ao lume brando e mexe-se sempre até engrossar.

-Quando tiver um creme mais ou menos espesso, adiciona-se a manteiga até a dissolver completamente.

- Verter para tacinhas individuais e decorar a gosto.

Como podem ver, mais fácil seria impossível! Fica uma delícia, mas dá para pequenas quantidades. É a vossa nova receita gourmet!! ;)

Boas Aventuras e não se esqueçam de fazer perguntas, sugestões e de comentar!

Sobremesa - Bolo de Ananás

Olá Artistas!

Como vão essas aventuras? Não tenho visto muitos comentários nem sugestões de receitas! Participem! =)

Hoje vem uma receita muito boa que foi cozinhada em território croata! (temos de viajar um bocado, mas sobremesas não podem faltar!)

É um bolo rápido, económico e bastante fácil, para além de que é diferente e delicioso! Vamos precisar de:

• 250g de farinha;
• 250g de açúcar;
• 6 ovos;
• 1 lata de ananás em rodelas
• 100g de açúcar + água q.b (para o caramelo)

- Começamos por bater os ovos com o açúcar até termos um creme homogénio;

- Adicionamos a farinha peneirada aos poucos, batendo sempre o creme. Intervalando com a farinha, vá adicionando a calda do ananás para a massa não ficar muito dura.

- Numa frigideira ponha o açúcar com um pouco de água (o suficiente para humedecer todo o açúcar mas não para cobrir). Deixe ferver e vá mexendo. Quando obter um tom acastanhado, retire do lume e adicione um pouco de água quente. ATENÇÃO! O caramelo está bastante quente! ao adicionar a água adicione mesmo só um pouco porque senão irá começar a salpicar por todo
o lado e não é nada bom!

- Volte a colocar a frigideira ao lume por alguns segundos só para reaquecer o caramelo e verta rapidamente para a forma.

- Caramelize toda a forma rapidamente antes que o caramelo endureça.

- Disponha algumas rodelas de ananás pela forma (gosto de pôr algumas de lado também) e se quiser, metades de cerejas cristalizadas ou em calda no meio das rodelas (a meu ver é meramente estético, não adiciona grande sabor ao bolo, mas fica muito bonito)

- Verta a massa para a forma e leve ao forno bem quente.

- Vigie para não queimar e quando tiver cozido, retire do lume e desenforme ainda quente ou o caramelo irá pegar a forma.

Bem fácil não é? Podem ainda comprar caramelo, mas gosto de o fazer em casa. tem outro gostinho =)

E é isto. Comentem, deixem sugestões e....

Boas Aventuras!!

Sobremesa - Mousse de Morango

Olá Artistas!

Espero que essas receitas estejam a correr bem! Depois de uma pequena ausência, é hora de novos receitas!

Estando na primavera (ou algo parecido), começam a aparecer frutas deliciosas para sobremesas mais que fantásticas: morangos, laranjas, nêsperas, uma infinidade de novos ingredientes para as nossas aventuras.

Que tal experimentar esta delícia de morango? tenho a certeza de que não se vão arrepender!

Só precisamos de:

• 500g de morangos maduros 
• 6 claras 
• 2 pacotes de natas geladas 
• 100g+250g de açúcar
• 5 folhas de gelatina

- Começamos por demolhar as folhas de gelatina em água fria;

- Lave e retire os pés dos morangos e reduza-os a puré com o auxílio de uma varinha mágica;

- Leve o puré ao lume com 100g de açúcar até levantar fervura, deixando ferver por uns momentos, mexendo sempre;

- Adicione as folhas de gelatina, escorridas, ao puré e mexa muito bem, até dissolver;

- Bata as claras em castelo, com o restante açúcar. Bata também as natas até ficarem bem fofas;

- Adicione as natas às claras, adicionando por fim o puré de morangos;

- Divida a mousse por várias taças pequenas ou se preferir, numa só taça grande;

- Enfeite com morangos cortados em gomos.

Uma receita fresca e muito, mas muito saborosa. Há outras receitas, que também irei construir uma, que não usam morangos para a mousse, mas sim iogurte, mas gosto especialmente do sabor que o fruto em si deixa na mousse.

Não se esqueçam de comentar e sugerir receitas que queiram ver aqui publicadas!

Boas Aventuras! 

Sobremesa - Queijadas de Abóbora

Olá artistas!

Mais uma vez trago uma receita de queijadas! São sobremesas fáceis de fazer (o complicado é esperar que o forno despache as formas todas) e ficam sempre saborosas! Ainda por cima, quando se faz, a quantidade dá sempre para o batalhão lá de casa.

Esta receita não tem nada de mais complicado que as restantes, a não ser termos de fazer Compota de Abóbora previamente, adicionando casca de limão (cortada grosseiramente) à receita.

Assim, vamos precisar de:

• 2 chávenas de compota de abóbora;
• 1 chávena de leite;
• 2 ovos;
• 3 gemas;
• 1 chávena de farinha.

- Comece por bater (com a ajuda de uma vara de arames) o doce com os ovos e as gemas;

- De seguida incorpore o leite, muito devagar, mexendo sempre;

- Adicione a farinha peneirada, mexendo bem para não criar grumos;

- Unte forminhas de queijada com margarina e polvilhe com farinha;

- Verta o preparado nas formas e leve-as ao forno, a 200º, durante cerca de 10 minutos, mas vigie pois poderá ser mais ou menos tempo (geralmente nunca menos);

- Pique com um palito para verificar se estão cozinhadas e desenforme quando amornarem, com o  auxílio de uma faca;

- Passe as queijadas para formas de papel, e sirva, se gostar, polvilhadas de canela.

Esta receita, como todas as de queijadas, é simples de se preparar, mas morosa de se confeccionar no forno. Mas no fim ficam com queijadas deliciosas de meter inveja.

Boas receitas, não se esqueças de comentar e dar sugestões de receitas que queiram ver aqui publicadas!

Boas Aventuras!!

Compota de Abóbora

Olá Artistas!

Já viram os preços que vos pedem por uma boa compota? E mesmo assim não tem aquele toque caseiro tão bom?

Sabem que fazer compota de frutos não tem anda de complicado? Por exemplo, esta receita é de abóbora, fica deliciosa, e só precisa de um pouco de tempo.

Vamos precisar de:

• 1 kg de abóbora menina (quanto mais laranjinha melhor);
• 0,5 kg de açúcar (se optarem por açúcar escuro ponham menos quantidade);
• canela em pó (ou 1 pau de canela no início da confecção);

- Descasque e lave a abóbora e corte-a em pedaços pequenos para um tacho ante-aderente;

- Coloque o açúcar por cima da abóbora e mexa para envolver o açúcar na abóbora;

- Se preferir, coloque já o pau de canela (eu prefiro adicionar só canela em pó no fim);

- Leve a cozinhar em lume brando, deixando ferver, mexendo sempre.

O problemas das compotas é que não há um tempo definido para quando estão prontas. Pode demorar uma hora, como hora e meia, como menos. Quando a abóbora estiver reduzida a puré, retire do lume, retire o pau de canela (se o colocou) e triture com uma varinha mágica (há que prefira deixar a compota com pedaços, também fica muito bom). Se não colocou o pau de canela, adicione agora canela em pó a gosto. Leve ao lume mais uns minutos, mexendo bem para que não queime.

Depois de cozinhado, retire do lume, deixe arrefecer, e guarde em frascos fechados.

Este tipo de compostas não têm grande dificuldade, e podem ser usadas para qualquer fruto. A porção é de cerca de 1:2, entre o açúcar e o fruto. Se o fruto tiver mais água (como morangos, por exemplo) coloque menos açúcar. Se lhe parecer que a compota está muito espessa, pode a qualquer momento adicionar um pouco mais de açúcar, até obter a consistência que deseja.

Boas Aventuras!

Sobremesa - Pudim Abade de Priscos

Olá Artistas!

Como vai isso? A pensar nos doces que vão fazer para a Páscoa?

Eu tenho uma sugestão: Pudim Abade de Priscos. É uma delicia (e eu geralmente não gosto de pudins que vão ao forno) e para mais é um doce puramente Tradicional Português!

Fazê-lo não é difícil, mas leva um pouco de tempo.

Vamos precisar de:

• 600 g de açúcar;
• 6dl de água;
• 100 g de presunto com gordura e courato;
• 10 gemas
• 5 ovos
• 1 cálice de vinho do Porto;
• Limão;
• 1 pau de canela;
• 150g de açúcar (caramelo);
• 1 dl de água (caramelo).

- Coloque numa panela o açúcar, a água, o pau de canela, a casca do limão e o presunto cortado finamente. Leve ao lume brando durante durante 50 minutos, mexendo de vez em quando. Depois de fazer a calda, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Com um coador, retire o presunto, o limão e a canela da calda;

- Entretanto bata as gemas com os ovos e adicione aos poucos o vinho do Porto e a calda de açúcar;

- Numa frigideira deite o açúcar, até ficar dourado. Mexa para que todo o açúcar caramelize. Adicione depois a água muito lentamente, de modo a não endurecer o caramelo demasiado depressa (pode usar água quente, assim não há uma diferença de temperaturas tão grande). Mexa bem e deixe espessar por uns minutos;

- Caramelize uma forma de pudim e deite o pudim na forma;

- Leve a cozer em banho-maria a cerca de 200ºC, por 50 minutos;

- Pique o pudim com um palito, para verificar se está cozido;

- Leve ao frio e desenforme apenas antes de servir.

E aqui está. O meu ficou um pouco escuro porque houve um pequeno acidente com o caramelo e ficou demasiado apurado (também acontece) mas posso-vos garantir que é uma pura delícia!

Boas aventuras e não se esqueçam de escrever!

Sobremesa - Natas do Céu

Olá Artistas

Essas receitas, como vão? Não se esqueçam de comentar e de dar sugestões de novas receitas que queira ver aqui feitas!

Hoje trago um doce divinal, de levar qualquer paladar para lá da estratosfera: Natas do Céu.

A receita é bastante simples, e ao contrario de alguns doces, aproveita-se ao máximo, por exemplo, os ovos, sem haver desperdício de gemas ou claras.

Para o creme vamos precisar de:

• 2 pacotes de natas;
• 4 claras;
• 3+3 colheres de sopa de açúcar;
• Bolacha-Maria q.b.

Para o doce de ovo precisamos de:

• 4 gemas;
• 4 ovos;
• 250g de açúcar;
• água q.b.

- Bata as natas até ficarem bem firmes, adicionando depois 3 colheres de sopa de açúcar. Bata mais um pouco até ficarem cremosas;

- Bata as claras em castelo e adicione 3 colheres de sopa de açúcar, voltando a bater por mais uns instantes;

- Junte as natas às claras (já sabemos porque não devemos fazer o inverso);

- Disponha metade do creme numa taça, polvilhe com bolacha moída grosseiramente e verta a restante parte do creme;

- Prepare agora uma dose de doce de ovo;

- Cubra o creme com o doce de ovo, polvilhe com alguma da  bolacha e leve ao frio por algumas horas.

Está feito, um doce que promete surpreender e deliciar!

Podem ainda colocar em taças individuais em vez de uma única taça.

Boas Aventuras e não se esqueçam de escrever!

Carne - Lasanha à Bolonhesa

Olá Artistas

Devem de achar que por estes lados é só docinhos, por isso hoje vem um prato principal! Quem está a fim de uma bela Lasanha à Bolonhesa?

Esta receita de difícil só tem mesmo o tempo de "montar" o prato, porque de resto é bastante simples.

Vamos precisar de:

• 1 cebola picada;
• 200g de cogumelos (eu usei enlatados, mas frescos são sempre melhores);
• 200g de bacon;
• 250ml de vinho branco;
• Polpa de tomate;
• Alho, pimenta e sal;
• Orégão;
• 1kg de carne picada (porco, vaca ou ambos);
• 500ml de molho béchamel (desta vez usei de compra. há molhos bastante bons e sempre se poupa um pouco em tempo);
• Queijo fatiado;
• Queijo ralado (gosto de usar misturas de queijos, fica mais saboroso);
• Massa para lasanha.

- Começamos por refogar a cebola, os cogumelos e o bacon em azeite, até a cebola ficar tenra (se necessário adicione um pouco de vinho branco);

- De seguida junta-se a carne e o vinho branco, mexendo bem para envolver a carne nos restantes alimentos;

- Depois de um pouco cozida, adiciona-se a polpa de tomate (quanto mais adicionar, mas cor terá o molho no fim), e tempere com sal, pimenta e alho;

- Mexa bem e deixe apurar em lume brando por algum tempo, mexendo de vez em quando (não há um tempo máximo, quanto mais tempo ficar a apurar, melhor será o sabor final. Eu deixei cerca de 20 ou 25 minutos depois de começar a ferver);

- Entretanto, ponha ao lume uma panela com bastante água, e tempere com sal e azeite;

- Quando a água levantar fervura, deite 5 folhas de lasanha e deixe cozer. Deve cozinhar sempre poucas folhas de cada vez e em bastante água, pois assim não pegam umas às outras;

- No final de cozidas retire e reserve num prato, coberto com um pano molhado (ajuda a não secarem). Repita o processo enquanto necessitar de mais folhas de lasanha (gastei uma embalagem de 500g);

A melhor parte começa agora: construir a lasanha!

- Na base coloque uma camada de massa. De seguida uma camada fina de carne (não coloque muito molho. Eu escorro a carne com uma concha nas primeiras camadas, deixando o molho para o fim) e por último uma camada de queijo fatiado. Cubra com nova camada de massa e agora coloque um pequeno fio de molho béchamel. Continue a fazer camadas intervaladas de massa, béchamel, carne e queijo fatiado.

- A última camada deverá ser de massa, sobre a qual se coloca queijo ralado.

- Leve ao forno a 250ºC, tendo cuidado com a cozedura para não queimar o queijo.

Pode dar trabalho a construir a Lasanha, mas garanto-vos que não há nada melhor que uma boa lasanha caseira ;)

Boas Aventuras!

Sobremesa - Brigadeiros

Olá Artistas!

Esta é uma receita directamente importada do outro lado do Atlântico! =D
Uma amiga fantástica fez Brigadeiros (os primeiros que eu alguma vez comi na vida) e achei simplesmente deliciosos! Directamente do Brasil, aqui fica a receita, pelas palavras desta cozinheira nata ;) :

• Uma lata de leite condensado;
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (bem cheias)
• Uma colher de sopa de manteiga
• Açúcar, chocolate granulado, castanhas trituradas ou algum outro tipo de enfeite.

- Juntar todos os ingrediente e levar ao lume, mexendo muito bem, de 15 a 20 minutos;

- Quando conseguir ver bem o fundo da panela, desligue o fogo e deixe esfriar;

- Quando estiver totalmente frio, toque o brigadeiro. Se este não grudar no dedo, está perfeito para enrolar. - Enrole com açúcar ou outro confeito de sua preferência.

Nota da autora: Este brigadeiro também é muito bom para se comer de colher, na panela mesmo. Desse jeito, não precisa-se enrolar e nem esperar esfriar totalmente.

Obrigado pela receita =D

Quando tiver uma foto destes Brigadeiros fantásticos, será adicionada à receita, até lá

Boas Aventuras!

Sobremesa - Molotof

Olá Artistas!

Receita rápida e que dá para todas as ocasiões - O Molotof!

Nunca percebi bem de onde surgiu este pudim, ainda pesquisei um pouco, mas sem grande sucesso. Se alguém souber é só deixar o comentário abaixo =D

Vamos então à receita. Precisamos de:

• 6 claras;
• 6 colheres de açúcar;
• Caramelo a gosto;
• Margarina e açúcar q.b..

- Começamos por bater as claras em castelo, adicionando as colheres de açúcar quando estiverem bem presas;

- Adiciona-se o caramelo líquido às claras, continuando a bater (adicione a quantidade que preferir para dar um sabor mais suave ou mais intenso, consoante preferir);

- Unta-se uma forma de buraco, lisa, com margarina e polvilha-se com açúcar (é uma forma rápida de fazer uma pequena camada de caramelo, não é no entanto a mais saborosa, nem a quantidade de caramelo é muita, mas como já colocámos caramelo nas claras, é uma forma equilibrada de fazer as coisas);

- Coloque o preparado na forma e leve a cozer em banho-Maria, em forno moderado (180º - 200 ºC) durante cerca de 15 min, tendo cuidado para não queimar no topo. Verifique no fim se a cozedura terminou, espetando um palito. Se sair limpo, então está terminado;

- Deixe arrefecer e desenforme.

Voilà, assim se tem uma receita rápida e simples que fica bem em todas as ocasiões.

Podem ainda decorar com amêndoas e ainda adicionar um pouco de café (não muito) às claras se quiserem um toque mais intenso.

Boas Aventuras e não se esqueçam de escrever!

Sobremesa - Pudim de Leite Condensado

Olá Artistas!

Ano Novo, Vida Nova, e como o site andava um pouco atrasado, era mais que altura de fazer uma atualizações!

Não se esqueçam que podem dar sugestões de receitas para ter aqui no site, pedidos de receitas, dúvidas nas confecções, tudo o que se lembrarem!

Esta receita é bastante simples! Um pudim rápido e saboroso, que se não fosse a cozedura, demorava menos de cinco minutos a fazer!

Os Ingredientes são poucos:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 medida (a lata de leite condensado) de leite meio gordo;
• 4 ovos;
• Raspa de limão ou laranja;
• Caramelo líquido para a forma.

- Como eu disse, é bastante simples: juntam-se todos os ingredientes, menos a raspa de limão/laranja, numa bacia e bate-se com a varinha mágica.

- Adiciona-se a raspa de limão/laranja (eu prefiro laranja em pudins, mas cá por casa o limão é rei), e mexe-se com a ajuda de uma colher-de-pau;

- Unta-se uma forma de buraco com caramelo líquido e verte-se o preparado para a forma;

- Leva-se a cozer em banho-maria, durante 45 minutos a 1 hora, a cerca de 200 ºC;

- No fim de cozido (pique com um palito ou espeto de metal para saber se está cozido. Se o espeto sair limpo, o pudim está cozido), deixe arrefecer totalmente para só depois desenformar.

Se a forma tiver tampa, aplique-a de imediato antes de pôr o pudim no forno, se não tiver, cubra a forma com folha de alumínio de modo a não queimar o pudim!

Como vêm, fácil e saboroso! Se não fosse a cozedura, era também extremamente rápido! Não é preciso muito tempo e trabalho para apresentar uma sobremesa deliciosa aos nossos convidados ;)

Boas Aventuras!