Acompanhamento - Legumes Salteados

Olá Artistas!

Que tal acompanhar carnes e peixes com legumes um pouco mais elaborados? É bastante simples e apenas vamos precisar de:

• 5 Cenouras qb (para 10 pessoas);
• 300g de Feijão-verde;
• 1 Alho francês;
• 2 Cebolas;
• 1 Pimento;

- Comece por cozer as cenouras cortadas em quartos e depois em pequenos pedaços, com o feijão-verde rasgado ao meio e também em pedaços, e o alho francês, em juliana, em água e sal.

- Num tacho, refogue a cebola em meias-luas juntamente com o pimento em tiras grandes, com um fio de azeite.

- Quando os legumes estiverem cozidos, escorra-os e adicione-os ao refogado, mexendo bem. Deixe refogar mais um pouco. Tempere com um pouco de sal, alho e orégãos a gosto.

- Sirva ainda quente a acompanhar carnes ou peixe.

Boas Aventuras!!

Carne - Peru Recheado

Olá Artistas!

O Natal está aí à porta e não nos podemos esquecer de nada!! Esta receita vem mesmo  a calhar!

Como fazer um peru recheado, como os que vemos nos filmes?

É uma receita demorada, isso é certo, porque precisamos de pelo menos 24h para preparar o peru, mas o resultado esse é uma carne bastante suculenta  e saborosa! A estrela na mesa de natal!

Vamos precisar de:

• 1 peru grande;
• 300g de carne picada de porco;
• 300g de carne picada de vaca (as diferentes consistências dão um recheio mais rico, mas pode ser só de um tipo!);
• 150g de bacon em cubos;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 1 lata de cogumelos laminados (com o equivalente em cogumelos frescos fica ainda melhor)
• 2 colheres de sopa de pickles;
• a moela do peru;
• Margarina qb;
• Polpa de tomate qb;
• Laranja qb;
• Limão qb;
• Bacon em tiras qb.

- Comece por deixar o peru, limpo, numa bacia com água, três a quatro mãos-cheias de sal grosso e rodelas de laranja e limão. Deixe o peru de molho, totalmente submergido (eu costumo colocar uma taça pesada por cima para criar peso), durante um dia.

- No dia seguinte, escorra o peru e reserve-o enquanto preparamos o recheio.

- Comece por picar a cebola na picadora, ficando com uma espécie de puré de cebola. Refogue esta cebola em azeite, em lume muito brando, adicionando os cogumelos laminados e o bacon em cubos. Quando estiver alourado, adicione as carnes e a moela, também ela picada na picadora juntamente com os pickles.

- Deixe refugar tudo muito bem, temperando com sal, pimenta, orégãos e polpa de tomate a gosto. Adicione por fim a cenoura ralada e deixe cozinhar bem.

- Coloque o perú num tabuleiro e feche a zona do pescoço com agulha e linha. Quando o refogado estiver pronto, coloque-o no peru, escorrendo o molho!! O recheio não precisa de conter molho, o próprio peru irá tratar disso!

- No fim de recheado, feche o peru com agulha e linha, sei deixar aberturas;

- Prepare uma pasta com uma noz grande de margarina e um pouco de polpa de tomate, barrando o peru por fora com esta pasta;

- Leve o peru ao forno, a 180º, vigiando-o constantemente. Quando começar a ficar alourado, coloque folha de alumínio nas pontas das pernas e em todos o peru. Não precisa de apertar a folha de alumínio contra o peru! Basta que este esteja coberto!

- Ao fim de cerca de uma hora, retire o peru e coloque tiras de bacon por cima. Cubra novamente com as folhas de aluminio e volte a colocar no forno mais hora e meia!

- Quando o peru não escorrer mais molho, retire-o do forno e decore-o a gosto (com raminhos de salsa fresca, rodelas de laranja ou outro enfeite mais natalício como azevinho).

- Pode acompanhar com batata frita, arroz e legumes salteados.

E pronto, é um pouco mais complicada que o habitual, mas vai ser o centro das atenções da mesa de Natal deste ano!

Boa Sorte e Boas Aventuras!!

Vão dando notícias e sugestões de receitas.

Entradas - Ovos Recheados

Olá Artistas!

Quem gosta de ovos? Eu cá adoro-os! Saborosos de todas as maneiras possíveis!
Hoje trago-vos ovos sob a forma de entradas! Fresquinhas, deliciosas e bastante fáceis, já para não dizer artísticas não é?





Vamos só precisar de:

• Ovos (quantos se quiserem fazer);
• Maionese q.b.;
• Cebolinho q.b. (se preferirem, podem trocar por salsa fresca);
• Sal e pimenta a gosto.

- Começamos por cozer os ovos em água durante 10 a 15 minutos.

- Descascamos os ovos e cortámo-los em metades, com cuidado para não deformar a clara.

- Numa taça e com a ajuda de um garfo, esmagamos as gemas cozidas e envolvemos em maionese a gosto. Se quiser um recheio mais cremoso, adicione uma quantidade de maionese maior.

- Adicione o cebolinho cortado finamente e tempere com sal e pimenta a gosto.

- Com a ajuda de uma colher ou um saco de pasteleiro, recheie as claras com o creme e leve ao frio até ser hora de servir.

Fácil, delicioso e bastante fresquinho. Dá uma óptima entrada, simples e requintada, ou um pequeno snack!

Boas Aventuras e vão dando notícias!

Entradas - Camarão Cozido

Olá Artistas!

Depois de um longo tempo sem poder aparecer, aqui vêm uma panóplia de receitas deliciosas que prometem ser as novas atracções das vossas mesas!

Começamos com um simples camarão cozido.

Faz toda a diferença ter um toque de requinte na mesa de qualquer festa, mesmo que em pequena quantidade, e já não fica assim tão caro cozer um pouco de camarão para ter em cima da mesa, a compor de forma bastante elegante.

Vamos precisar apenas de:

• Aprox 1 kg de camarão;
• Sal grosso
• Malagueta;
• Pimentão doce em pó;
• 2 folhas de louro;
• Água q.b.;
• Laranja.

- Num tacho com água abundante coloque uma malagueta rasgada ao meio (se não gostar do camarão muito picante, pode substituir por piri-piri mais fraco), pimentão doce a gosto (uso mais para dar cor e equilibrar o sabor) e cerca de duas mãos-cheias de sal e o louro.

- Sei que devem de estar a pensar que é um exagero, mas o caldo deve ficar bastante salgado e picante. Acreditem que no fim o camarão não fica assim!

- Quando levantar fervura (se achar que o caldo tem pouca cor, pode adicionar mais pimentão doce), adicione o camarão mesmo que ainda congelado e deixe cozer por 5-10 minutos, até terem uma cor avermelhada bastante intensa.

- Escorra o camarão e coloque-os imediatamente em água com gelo! É importante arrefecer os camarões muito depressa pois assim ficam com aquela consistência rija que lhes é características.
- Deixe-os de molho cerca de 10 minutos, escorra-os e disponha-os numa travessa ou sobre alface, podendo enfeitar com rodelas de laranja.

Não é de todo difícil! E mesmo que numa primeira tentativa não acerte totalmente no tempero, é algo que se vai melhorando de vez para vez.

Boas Aventuras e vão dando novidades de receitas que queiram ver por aqui e sugestões!

Entradas - Rolinhos Mistos com Pimento

Olá Artistas!

Já a pensar no Natal? Pois tenho uma entrada que ficou muito bem na minha mesa de Natal, mas que dá uma óptima entrada para qualquer ocasião ou até mesmo um lanchinho diferente!

Com cores muito variadas, esta é uma receita simples, elegante e muito saborosa!

Só vamos precisar de:

• Uma embalagem de massa folhada (comprei uma já feita e esticada, são boas normalmente e poupa-se muito em trabalho);
• 3 pimentos de cores diferentes (usei verde, vermelho e laranja)
• Fiambre fatiado q.b.;
• Queijo fatiado q.b.;
• Queijo ralado q.b.;
• 1 ovo.

- Começamos por dispor a massa folhada em cima de uma bancada. Colocamos uma camada de queijo fatiado até cobrir a massa folhada, deixando as bordas vazias!!

- Dispomos uma camada de fiambre fatiado e os pimentos, cortados em cubos pequenos. Por fim, espalhamos queijo ralado por cima dos pimentos, mas em pouca quantidade, e enrolamos a massa num rolo apertado.

- Corte tiras de mais ou menos um dedo de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

- Bata o ovo e pincele as rodelas com este.

- Leve ao forno a uma temperatura média (cerca de 120-130ºC) até alourarem e o queijo derreter.

- Quando tiverem cozidas, deixe-as arrefecer no tabuleiro, pois se as tirar já o queijo irá escorrer e ficará com massa sem recheio!

E é isto! Simples, rápido e bastante bom! Podem substituir os pimentos por outros ingredientes que gostem como bacon, cogumelos, delícias do mar ou camarões!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Pais Natais

Olá Artistas!!

Com o Verão a acabar e o Natal não tarda aí, que tal começar a pensar em como decorar a mesa da consoada? Muito cedo?
A minha sugestão é uma sobremesa nada complicada, bastante engraçada e muito deliciosa! Pais Natais!

Esta foi a minha primeira experiência com esta receita, por isso, como já aconteceu com outras receitas, ainda posso fazer algumas melhorias que depois coloco aqui! Se fizerem alterações que achem interessantes, podem partilhar também!

Para esta receita vamos precisar de:

• 2 chávenas de chá de açúcar;
• 2 chávenas de chá de farinha;
• 1 chávena de chá de chocolate em pó;
• 4 ovos;
• 1 chávena de água a ferver;
• 1/2 chávena de óleo;
• Fermento q.b.;
• Morangos;
• 1 pacote de natas para bater;
• açúcar q,b..

- Começamos por fazer a base dos Pais Natais. Para isso misturamos a farinha com o açúcar e o chocolate em pó, desfazendo todos os aglomerados de açúcar ou farinha.

- Adicionamos os ovos e mexemos bem. A massa estará muito dura e difícil de mexer, o que será normal!

- Adicionamos o óleo e continuamos a mexer bem, até que a massa descole das bordas.

- Adiciona-se de seguida a água a ferver, e mexe-se muito bem, até obtermos uma massa homogénea e bastante cremosa, Por fim, adicionamos um pouco de fermento e mexemos mais um pouco para misturar (é importante adicionar fermento, mesmo que a farinha já o contenha, pois senão a massa irá ficar com uma textura de queijada).

- Levamos ao forno, numa forma quadrangular, untada com margarina e polvilhada com farinha, a 180º, um pouco pré-aquecido, e deixamos cozer, tendo sempre cuidado para não queimar.

- Quando a massa estiver cozida, desenformamos sobre uma superfície plana e deixamos arrefecer.

- Com o auxílio de um copo (deve ser recto e não afunilar, de maneira a fazer um corte direito), cortamos círculos de massa que dispomos num prato.

- Batem-se as natas, adicionando 2 a 3 colheres de açúcar, deixando-as bem firmes.

- Para construir os Pais Natais, dispomos um pouco de natas no centro dos círculos de bolo, colocamos um morango previamente lavado, enxaguado e com o topo cortado, terminando com um pouquinho de natas na ponta do morango, para fazer o barrete do Pai Natal.

- Manter no frio até servir.

É uma receita que requer um pouco de tempo e paciência, mas digam lá que o resultado final não é extremamente engraçado!! Por isso, digam a vossa opinião e...

Boas Aventuras!!!

Sobremesa - Creme de Leite

Olá Artistas!

Não se deixem confundir pelo nome! Esta não é uma receita de leite creme, mas sim de creme de leite ou, como já ouvi chamar, Doce d'avó.

Como já é habitual, é uma receita bastante rápida, fácil, barata e que no fim dá um quantidade bastante boa de sobremesa ;)

Desta vez vamos precisar de:

• 5dl de leite;
• 1 lata de leite condensado;
• 50g de açúcar;
• 1 colhe de sopa de farinha;
• 6 gemas;
• casca de limão.

- Começamos por levar ao lume o leite, o leite condensado e o limão até ficar bem quente (não deixem ferver muito, é apenas para ganhar o sabor do limão).

- Num outro tacho misturamos o açúcar com as gemas e batemos até ficar cremoso. Adicionamos a farinha peneirada e misturamos bem até obter novamente um creme, mas não é necessário bater.

- Bem devagar, adicionamos o leite sem a casca do limão e vamos mexendo sempre muito bem, para não ganhar grumos. Eu costumo adicionar um bocado do leite e mexer bem até adicionar novamente mais um bocado, e assim sucessivamente. fica mais cremoso que verter todo o leite de uma vez.

- Leva-se o preparado ao lume brando e mexe-se sempre até engrossar.

- Depois de retirar do lume, verter ou para taças individuais ou para uma única taça. Eu gosto de colocar um pouco de canela para decorar, já vi com chantilly, mas não gostei muito da combinação. Fica ao vosso critério.

Tentem esta! Fica bastante boa e em menos de 20 minutos têm uma quantidade bastante grande de doce com poucos ingredientes!

Boas Aventuras e não se esqueçam de escrever ;)

Sobremesa - Delicia de Laranja

Olá artistas!

Ao fim de algum tempo sem conseguir pôr nada por estes lados, finalmente volto em força para vos trazer novidades docinhas e pratos deliciosos ;)

Esta é bastante fácil, apesar de ter de admitir que dá para pouca quantidade, mas é bastante boa para impressionar alguém mais especial.

Vamos precisar de:

• 2 laranjas
• 350g de açúcar
• 7 ovos
• 25g de manteiga
• canela e hortelã q.b.

- Começamos por bater os ovos com o açúcar num tacho, adicionando depois o sumo e a raspa das laranjas. Leva-se a mistura ao lume brando e mexe-se sempre até engrossar.

-Quando tiver um creme mais ou menos espesso, adiciona-se a manteiga até a dissolver completamente.

- Verter para tacinhas individuais e decorar a gosto.

Como podem ver, mais fácil seria impossível! Fica uma delícia, mas dá para pequenas quantidades. É a vossa nova receita gourmet!! ;)

Boas Aventuras e não se esqueçam de fazer perguntas, sugestões e de comentar!