Sobremesa - Bolo de Ananás

Olá Artistas!

Como vão essas aventuras? Não tenho visto muitos comentários nem sugestões de receitas! Participem! =)

Hoje vem uma receita muito boa que foi cozinhada em território croata! (temos de viajar um bocado, mas sobremesas não podem faltar!)

É um bolo rápido, económico e bastante fácil, para além de que é diferente e delicioso! Vamos precisar de:

• 250g de farinha;
• 250g de açúcar;
• 6 ovos;
• 1 lata de ananás em rodelas
• 100g de açúcar + água q.b (para o caramelo)

- Começamos por bater os ovos com o açúcar até termos um creme homogénio;

- Adicionamos a farinha peneirada aos poucos, batendo sempre o creme. Intervalando com a farinha, vá adicionando a calda do ananás para a massa não ficar muito dura.

- Numa frigideira ponha o açúcar com um pouco de água (o suficiente para humedecer todo o açúcar mas não para cobrir). Deixe ferver e vá mexendo. Quando obter um tom acastanhado, retire do lume e adicione um pouco de água quente. ATENÇÃO! O caramelo está bastante quente! ao adicionar a água adicione mesmo só um pouco porque senão irá começar a salpicar por todo
o lado e não é nada bom!

- Volte a colocar a frigideira ao lume por alguns segundos só para reaquecer o caramelo e verta rapidamente para a forma.

- Caramelize toda a forma rapidamente antes que o caramelo endureça.

- Disponha algumas rodelas de ananás pela forma (gosto de pôr algumas de lado também) e se quiser, metades de cerejas cristalizadas ou em calda no meio das rodelas (a meu ver é meramente estético, não adiciona grande sabor ao bolo, mas fica muito bonito)

- Verta a massa para a forma e leve ao forno bem quente.

- Vigie para não queimar e quando tiver cozido, retire do lume e desenforme ainda quente ou o caramelo irá pegar a forma.

Bem fácil não é? Podem ainda comprar caramelo, mas gosto de o fazer em casa. tem outro gostinho =)

E é isto. Comentem, deixem sugestões e....

Boas Aventuras!!

Sobremesa - Mousse de Morango

Olá Artistas!

Espero que essas receitas estejam a correr bem! Depois de uma pequena ausência, é hora de novos receitas!

Estando na primavera (ou algo parecido), começam a aparecer frutas deliciosas para sobremesas mais que fantásticas: morangos, laranjas, nêsperas, uma infinidade de novos ingredientes para as nossas aventuras.

Que tal experimentar esta delícia de morango? tenho a certeza de que não se vão arrepender!

Só precisamos de:

• 500g de morangos maduros 
• 6 claras 
• 2 pacotes de natas geladas 
• 100g+250g de açúcar
• 5 folhas de gelatina

- Começamos por demolhar as folhas de gelatina em água fria;

- Lave e retire os pés dos morangos e reduza-os a puré com o auxílio de uma varinha mágica;

- Leve o puré ao lume com 100g de açúcar até levantar fervura, deixando ferver por uns momentos, mexendo sempre;

- Adicione as folhas de gelatina, escorridas, ao puré e mexa muito bem, até dissolver;

- Bata as claras em castelo, com o restante açúcar. Bata também as natas até ficarem bem fofas;

- Adicione as natas às claras, adicionando por fim o puré de morangos;

- Divida a mousse por várias taças pequenas ou se preferir, numa só taça grande;

- Enfeite com morangos cortados em gomos.

Uma receita fresca e muito, mas muito saborosa. Há outras receitas, que também irei construir uma, que não usam morangos para a mousse, mas sim iogurte, mas gosto especialmente do sabor que o fruto em si deixa na mousse.

Não se esqueçam de comentar e sugerir receitas que queiram ver aqui publicadas!

Boas Aventuras! 

Sobremesa - Queijadas de Abóbora

Olá artistas!

Mais uma vez trago uma receita de queijadas! São sobremesas fáceis de fazer (o complicado é esperar que o forno despache as formas todas) e ficam sempre saborosas! Ainda por cima, quando se faz, a quantidade dá sempre para o batalhão lá de casa.

Esta receita não tem nada de mais complicado que as restantes, a não ser termos de fazer Compota de Abóbora previamente, adicionando casca de limão (cortada grosseiramente) à receita.

Assim, vamos precisar de:

• 2 chávenas de compota de abóbora;
• 1 chávena de leite;
• 2 ovos;
• 3 gemas;
• 1 chávena de farinha.

- Comece por bater (com a ajuda de uma vara de arames) o doce com os ovos e as gemas;

- De seguida incorpore o leite, muito devagar, mexendo sempre;

- Adicione a farinha peneirada, mexendo bem para não criar grumos;

- Unte forminhas de queijada com margarina e polvilhe com farinha;

- Verta o preparado nas formas e leve-as ao forno, a 200º, durante cerca de 10 minutos, mas vigie pois poderá ser mais ou menos tempo (geralmente nunca menos);

- Pique com um palito para verificar se estão cozinhadas e desenforme quando amornarem, com o  auxílio de uma faca;

- Passe as queijadas para formas de papel, e sirva, se gostar, polvilhadas de canela.

Esta receita, como todas as de queijadas, é simples de se preparar, mas morosa de se confeccionar no forno. Mas no fim ficam com queijadas deliciosas de meter inveja.

Boas receitas, não se esqueças de comentar e dar sugestões de receitas que queiram ver aqui publicadas!

Boas Aventuras!!

Compota de Abóbora

Olá Artistas!

Já viram os preços que vos pedem por uma boa compota? E mesmo assim não tem aquele toque caseiro tão bom?

Sabem que fazer compota de frutos não tem anda de complicado? Por exemplo, esta receita é de abóbora, fica deliciosa, e só precisa de um pouco de tempo.

Vamos precisar de:

• 1 kg de abóbora menina (quanto mais laranjinha melhor);
• 0,5 kg de açúcar (se optarem por açúcar escuro ponham menos quantidade);
• canela em pó (ou 1 pau de canela no início da confecção);

- Descasque e lave a abóbora e corte-a em pedaços pequenos para um tacho ante-aderente;

- Coloque o açúcar por cima da abóbora e mexa para envolver o açúcar na abóbora;

- Se preferir, coloque já o pau de canela (eu prefiro adicionar só canela em pó no fim);

- Leve a cozinhar em lume brando, deixando ferver, mexendo sempre.

O problemas das compotas é que não há um tempo definido para quando estão prontas. Pode demorar uma hora, como hora e meia, como menos. Quando a abóbora estiver reduzida a puré, retire do lume, retire o pau de canela (se o colocou) e triture com uma varinha mágica (há que prefira deixar a compota com pedaços, também fica muito bom). Se não colocou o pau de canela, adicione agora canela em pó a gosto. Leve ao lume mais uns minutos, mexendo bem para que não queime.

Depois de cozinhado, retire do lume, deixe arrefecer, e guarde em frascos fechados.

Este tipo de compostas não têm grande dificuldade, e podem ser usadas para qualquer fruto. A porção é de cerca de 1:2, entre o açúcar e o fruto. Se o fruto tiver mais água (como morangos, por exemplo) coloque menos açúcar. Se lhe parecer que a compota está muito espessa, pode a qualquer momento adicionar um pouco mais de açúcar, até obter a consistência que deseja.

Boas Aventuras!

Sobremesa - Pudim Abade de Priscos

Olá Artistas!

Como vai isso? A pensar nos doces que vão fazer para a Páscoa?

Eu tenho uma sugestão: Pudim Abade de Priscos. É uma delicia (e eu geralmente não gosto de pudins que vão ao forno) e para mais é um doce puramente Tradicional Português!

Fazê-lo não é difícil, mas leva um pouco de tempo.

Vamos precisar de:

• 600 g de açúcar;
• 6dl de água;
• 100 g de presunto com gordura e courato;
• 10 gemas
• 5 ovos
• 1 cálice de vinho do Porto;
• Limão;
• 1 pau de canela;
• 150g de açúcar (caramelo);
• 1 dl de água (caramelo).

- Coloque numa panela o açúcar, a água, o pau de canela, a casca do limão e o presunto cortado finamente. Leve ao lume brando durante durante 50 minutos, mexendo de vez em quando. Depois de fazer a calda, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Com um coador, retire o presunto, o limão e a canela da calda;

- Entretanto bata as gemas com os ovos e adicione aos poucos o vinho do Porto e a calda de açúcar;

- Numa frigideira deite o açúcar, até ficar dourado. Mexa para que todo o açúcar caramelize. Adicione depois a água muito lentamente, de modo a não endurecer o caramelo demasiado depressa (pode usar água quente, assim não há uma diferença de temperaturas tão grande). Mexa bem e deixe espessar por uns minutos;

- Caramelize uma forma de pudim e deite o pudim na forma;

- Leve a cozer em banho-maria a cerca de 200ºC, por 50 minutos;

- Pique o pudim com um palito, para verificar se está cozido;

- Leve ao frio e desenforme apenas antes de servir.

E aqui está. O meu ficou um pouco escuro porque houve um pequeno acidente com o caramelo e ficou demasiado apurado (também acontece) mas posso-vos garantir que é uma pura delícia!

Boas aventuras e não se esqueçam de escrever!

Sobremesa - Natas do Céu

Olá Artistas

Essas receitas, como vão? Não se esqueçam de comentar e de dar sugestões de novas receitas que queira ver aqui feitas!

Hoje trago um doce divinal, de levar qualquer paladar para lá da estratosfera: Natas do Céu.

A receita é bastante simples, e ao contrario de alguns doces, aproveita-se ao máximo, por exemplo, os ovos, sem haver desperdício de gemas ou claras.

Para o creme vamos precisar de:

• 2 pacotes de natas;
• 4 claras;
• 3+3 colheres de sopa de açúcar;
• Bolacha-Maria q.b.

Para o doce de ovo precisamos de:

• 4 gemas;
• 4 ovos;
• 250g de açúcar;
• água q.b.

- Bata as natas até ficarem bem firmes, adicionando depois 3 colheres de sopa de açúcar. Bata mais um pouco até ficarem cremosas;

- Bata as claras em castelo e adicione 3 colheres de sopa de açúcar, voltando a bater por mais uns instantes;

- Junte as natas às claras (já sabemos porque não devemos fazer o inverso);

- Disponha metade do creme numa taça, polvilhe com bolacha moída grosseiramente e verta a restante parte do creme;

- Prepare agora uma dose de doce de ovo;

- Cubra o creme com o doce de ovo, polvilhe com alguma da  bolacha e leve ao frio por algumas horas.

Está feito, um doce que promete surpreender e deliciar!

Podem ainda colocar em taças individuais em vez de uma única taça.

Boas Aventuras e não se esqueçam de escrever!

Carne - Lasanha à Bolonhesa

Olá Artistas

Devem de achar que por estes lados é só docinhos, por isso hoje vem um prato principal! Quem está a fim de uma bela Lasanha à Bolonhesa?

Esta receita de difícil só tem mesmo o tempo de "montar" o prato, porque de resto é bastante simples.

Vamos precisar de:

• 1 cebola picada;
• 200g de cogumelos (eu usei enlatados, mas frescos são sempre melhores);
• 200g de bacon;
• 250ml de vinho branco;
• Polpa de tomate;
• Alho, pimenta e sal;
• Orégão;
• 1kg de carne picada (porco, vaca ou ambos);
• 500ml de molho béchamel (desta vez usei de compra. há molhos bastante bons e sempre se poupa um pouco em tempo);
• Queijo fatiado;
• Queijo ralado (gosto de usar misturas de queijos, fica mais saboroso);
• Massa para lasanha.

- Começamos por refogar a cebola, os cogumelos e o bacon em azeite, até a cebola ficar tenra (se necessário adicione um pouco de vinho branco);

- De seguida junta-se a carne e o vinho branco, mexendo bem para envolver a carne nos restantes alimentos;

- Depois de um pouco cozida, adiciona-se a polpa de tomate (quanto mais adicionar, mas cor terá o molho no fim), e tempere com sal, pimenta e alho;

- Mexa bem e deixe apurar em lume brando por algum tempo, mexendo de vez em quando (não há um tempo máximo, quanto mais tempo ficar a apurar, melhor será o sabor final. Eu deixei cerca de 20 ou 25 minutos depois de começar a ferver);

- Entretanto, ponha ao lume uma panela com bastante água, e tempere com sal e azeite;

- Quando a água levantar fervura, deite 5 folhas de lasanha e deixe cozer. Deve cozinhar sempre poucas folhas de cada vez e em bastante água, pois assim não pegam umas às outras;

- No final de cozidas retire e reserve num prato, coberto com um pano molhado (ajuda a não secarem). Repita o processo enquanto necessitar de mais folhas de lasanha (gastei uma embalagem de 500g);

A melhor parte começa agora: construir a lasanha!

- Na base coloque uma camada de massa. De seguida uma camada fina de carne (não coloque muito molho. Eu escorro a carne com uma concha nas primeiras camadas, deixando o molho para o fim) e por último uma camada de queijo fatiado. Cubra com nova camada de massa e agora coloque um pequeno fio de molho béchamel. Continue a fazer camadas intervaladas de massa, béchamel, carne e queijo fatiado.

- A última camada deverá ser de massa, sobre a qual se coloca queijo ralado.

- Leve ao forno a 250ºC, tendo cuidado com a cozedura para não queimar o queijo.

Pode dar trabalho a construir a Lasanha, mas garanto-vos que não há nada melhor que uma boa lasanha caseira ;)

Boas Aventuras!

Sobremesa - Brigadeiros

Olá Artistas!

Esta é uma receita directamente importada do outro lado do Atlântico! =D
Uma amiga fantástica fez Brigadeiros (os primeiros que eu alguma vez comi na vida) e achei simplesmente deliciosos! Directamente do Brasil, aqui fica a receita, pelas palavras desta cozinheira nata ;) :

• Uma lata de leite condensado;
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (bem cheias)
• Uma colher de sopa de manteiga
• Açúcar, chocolate granulado, castanhas trituradas ou algum outro tipo de enfeite.

- Juntar todos os ingrediente e levar ao lume, mexendo muito bem, de 15 a 20 minutos;

- Quando conseguir ver bem o fundo da panela, desligue o fogo e deixe esfriar;

- Quando estiver totalmente frio, toque o brigadeiro. Se este não grudar no dedo, está perfeito para enrolar. - Enrole com açúcar ou outro confeito de sua preferência.

Nota da autora: Este brigadeiro também é muito bom para se comer de colher, na panela mesmo. Desse jeito, não precisa-se enrolar e nem esperar esfriar totalmente.

Obrigado pela receita =D

Quando tiver uma foto destes Brigadeiros fantásticos, será adicionada à receita, até lá

Boas Aventuras!

Sobremesa - Molotof

Olá Artistas!

Receita rápida e que dá para todas as ocasiões - O Molotof!

Nunca percebi bem de onde surgiu este pudim, ainda pesquisei um pouco, mas sem grande sucesso. Se alguém souber é só deixar o comentário abaixo =D

Vamos então à receita. Precisamos de:

• 6 claras;
• 6 colheres de açúcar;
• Caramelo a gosto;
• Margarina e açúcar q.b..

- Começamos por bater as claras em castelo, adicionando as colheres de açúcar quando estiverem bem presas;

- Adiciona-se o caramelo líquido às claras, continuando a bater (adicione a quantidade que preferir para dar um sabor mais suave ou mais intenso, consoante preferir);

- Unta-se uma forma de buraco, lisa, com margarina e polvilha-se com açúcar (é uma forma rápida de fazer uma pequena camada de caramelo, não é no entanto a mais saborosa, nem a quantidade de caramelo é muita, mas como já colocámos caramelo nas claras, é uma forma equilibrada de fazer as coisas);

- Coloque o preparado na forma e leve a cozer em banho-Maria, em forno moderado (180º - 200 ºC) durante cerca de 15 min, tendo cuidado para não queimar no topo. Verifique no fim se a cozedura terminou, espetando um palito. Se sair limpo, então está terminado;

- Deixe arrefecer e desenforme.

Voilà, assim se tem uma receita rápida e simples que fica bem em todas as ocasiões.

Podem ainda decorar com amêndoas e ainda adicionar um pouco de café (não muito) às claras se quiserem um toque mais intenso.

Boas Aventuras e não se esqueçam de escrever!

Sobremesa - Pudim de Leite Condensado

Olá Artistas!

Ano Novo, Vida Nova, e como o site andava um pouco atrasado, era mais que altura de fazer uma atualizações!

Não se esqueçam que podem dar sugestões de receitas para ter aqui no site, pedidos de receitas, dúvidas nas confecções, tudo o que se lembrarem!

Esta receita é bastante simples! Um pudim rápido e saboroso, que se não fosse a cozedura, demorava menos de cinco minutos a fazer!

Os Ingredientes são poucos:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 medida (a lata de leite condensado) de leite meio gordo;
• 4 ovos;
• Raspa de limão ou laranja;
• Caramelo líquido para a forma.

- Como eu disse, é bastante simples: juntam-se todos os ingredientes, menos a raspa de limão/laranja, numa bacia e bate-se com a varinha mágica.

- Adiciona-se a raspa de limão/laranja (eu prefiro laranja em pudins, mas cá por casa o limão é rei), e mexe-se com a ajuda de uma colher-de-pau;

- Unta-se uma forma de buraco com caramelo líquido e verte-se o preparado para a forma;

- Leva-se a cozer em banho-maria, durante 45 minutos a 1 hora, a cerca de 200 ºC;

- No fim de cozido (pique com um palito ou espeto de metal para saber se está cozido. Se o espeto sair limpo, o pudim está cozido), deixe arrefecer totalmente para só depois desenformar.

Se a forma tiver tampa, aplique-a de imediato antes de pôr o pudim no forno, se não tiver, cubra a forma com folha de alumínio de modo a não queimar o pudim!

Como vêm, fácil e saboroso! Se não fosse a cozedura, era também extremamente rápido! Não é preciso muito tempo e trabalho para apresentar uma sobremesa deliciosa aos nossos convidados ;)

Boas Aventuras!

Sobremesa - Filhoses

Olá Artistas!

Como foram essas entradas? Espero que tenham um excelente 2013!

Com um pouquinho de atraso, trago hoje aquela que é uma das iguarias que não pode faltar à mesa no Natal: as filhoses de abóbora!

Para esta receita ancestral vamos precisar de:

• 500 g de farinha;
• 100 g de açúcar;
• 1 ovo;
• 20 g de fermento de padeiro;
• 800 g de puré de abóbora;
• 1 cálice de aguardente;
• Raspa de limão
• Açúcar e canela q.b.

- Comecem por descascar e cortar a abóbora em cubos, levando-os a cozer com uma pitada de sal;

- Depois de cozida a abóbora, escorre-se e reduz-se a puré;

- Numa bacia verte-se a farinha e o açúcar, misturando-se ambos;

- Derrete-se o fermento de padeiro numa chávena de água quente e adiciona-se ao fermento e o puré de abóbora, amassando-se bem;

- Adiciona-se o ovo, a aguardente e a raspa de limão, continuando a mexer até a massa formar bolhas de ar;

- Deixa-se repousar durante 20-30 min na bacia, polvilhando-se a superfície com farinha, deixando a bacia coberta com algo quente (eu uso um cobertor) e num local também quente;

- Depois de lêveda, aquece-se o óleo para fritar as filhoses e retiram-se colheradas de massa para a frigideira;

- Depois de fritas (eu abro sempre uma para verificar), deixa-se escorrer um pouco sobre papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela a gosto.

Uma sobremesa que não pode faltar nestes dias de festa!

Boas Aventuras!