Sobremesa - Tronco de Natal

Olá Artistas!

Já devem ter reparado o quão caro pode ficar comprar um Tronco de Natal por estas alturas. Então, porque não fazermos um nós próprios? É fácil, barato, saboroso e ainda podemos receber aqueles desejados elogios como "Fantástico! Como consegues? Dá-me a receita!" e no fim podemos sempre dizer: "é segredo da do Chef!". Eu prometo não contar a ninguém. ;)

Os Ingredientes para esta magnífica delícia de Natal são:

• 5 ovos;
• 1 chávena de açúcar;
• 60g de chocolate;
• 1 chávena de farinha;
• Fermento em pó q.b.;
• Café forte;
• 1 embalagem de mousse instantânea;
• 1 pacote de natas.

- Primeiro vem a massa do tronco: batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme amarelo baço;

- Derrete-se o chocolate em meia chávena (de chá) de café forte e junta-se aos ovos;

- Adiciona-se a farinha peneirada e o fermento, batendo-se bem;

- Coloca-se a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, também ele untado com manteiga e leva-se a cozer numa temperatura média (160-180 ºC);

- Enquanto coze, prepare a mousse conforme a embalagem e bata as natas até ficarem bem firmes, com 3 colheres de açúcar. Reserve ambos no frigorífico;

- Depois de cozido, polvilhem com açúcar (ainda dentro do tabuleiro) e desenforme sobre um pano liso;

- Enrole como uma Torta;

- Corte uma das extremidades na diagonal e, com o auxílio de palitos (três bastam) una a extremidade à restante torta, como um tronco. Deixe arrefecer (senão quando aplicar os cremes estes irão derreter e não ficam moldados como queremos);

- Barre todo o tronco com a mousse e com um garfo, faça riscas ao longo do tronco;

- Enfeite com as natas e algumas imagens natalícias.

Podem também polvilhar com açúcar em pó, depois do tronco ter ido ao frio para solidificar. Quem gostar de um bolo com bom gosto de café, é só derreter o chocolate numa maior quantidade de café, mas no fim adicionem mais um pouco de farinha!

Boas Aventuras e Boas Festas para todos!

Entradas - Pão Recheado

Olá Artistas!!

Antes de mais: Boas Festas a todos os internautas que acompanham o Blog! =)

Após alguma ausência da minha parte (peço desculpa por isso), é hora de uma MEGA-actualização!

Pode ser que ainda consigam tirar algumas ideias para os vossos doces e entradas de Fim-de-Ano!

A receita é do mais simples que pode haver e têm uma entrada diferente e bastante apetitosa, sem qualquer desperdício.

Vamos então aos ingredientes:

• 1 pão caseiro de quilo;
• 2 pacotes de queijo ralado (eu uso um emmental e outro de mistura de queijos);
• Bacon em cubos (a gosto);
• Presunto em cubos (a gosto);
• Alho em pó (a gosto);
• Mayonnaise q.b. (um frasco de 250 normalmente chega. Irá depender da quantidade de bacon e presunto queiram utilizar).

- Comecem por misturar todos os ingredientes numa taça, nas proporções que mais gostarem (um bocadinho de cada fica muito bom, mas eu gosto de adicionar cerca de meio frasco de alho em pó, fica bastante saboroso);

- Abre-se uma "tampa" no topo do pão e retira-se o miolo (cuidado para não abrirem buracos caso o pão não tenha côdea em alguma parte);

- Recheia-se o pão com a mistura (não comprimam a mistura senão não gratina no forno) e leva-se ao forno médio (180 ºC mais ou menos) para derreter.

- Parte-se o miolo de pão em pedaços pequenos e leva-se também ao forno, para tostar.

- Depois de derretido (se for preciso cubra o pão com papel de alumínio para não queimar), serve-se envolto no pão tostado.

Receita simples, barata e rápida que promete surpreender! A melhor parte é que depois do creme acabar, pode-se comer o pão em pequenas fatias, pois têm um sabor bastante bom!

Boas Aventuras!!

Sobremesa - Torta de Cenoura

Olá Artistas!

Hoje venho desvendar uma das minhas receitas mais cobiçadas (um "desculpem" pela ausência).

É deliciosa, fácil de fazer e no fim fica-se de certeza a chorar por mais!

Só precisamos de:

• 500g de açúcar
• 500g de cenouras
• 6 ovos
• 120g de farinha
• raspa de uma laranja

- Começamos por cozer a cenoura apenas em água (quanto mais partida estiver a cenoura, mais depressa coze);

- Depois de cozida, escorre-se (mal) e reduz-se a puré;

- Numa bacia misture o açúcar e os ovos, mexendo bem até ficar um creme homogéneo;

- Adicione a cenoura ao creme e continue a mexer;

- Adicione a farinha peneirada, mexendo sempre para não formar grumos;

- Raspe a laranja para a massa e adicione sumo se gostar do sabor intenso da laranja (mas não muito ou a massa não coze convenientemente);

- Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar com margarina;

- Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180º (é muito pouco tempo, estejam atentos!)

- Quando estiver cozido (não deixem secar muito, esta torta é do tipo "queijada") polvilhe com açúcar e desenforme a torta sobre um pano liso;

- Com o auxílio do pano, enrole a torta, apertando-a bem para ficar com a forma de torta;

- Decore com rodelas de laranja.

Esta foi feita em forno a lenha. Uma maravilha! coze muito lentamente o que aumenta aquela textura de queijada que esta torta merece!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Cheesecake

Olá Artistas!

Trago uma receita deliciosa e que acho que vão adorar!

Esta receita demora algum tempo a fazer, mas acreditem que a espera compensa!

Vamos precisar:

• 200 g de Bolacha Maria;
• 100 g de manteiga;
• 1/2 cálice de vinho do porto.

- Moa a bolacha com o auxílio de uma concha de sopa (fica mais grossa que na picadora o que dá uma base mais crocante);

- Adicione a manteiga e o vinho do porto e misturar tudo muito bem;

- Disponha numa forma de fundo amovível.

De seguida precisamos de:

• 7 folhas de gelatina incolor;
• 350 g de queijo fresco para barrar (do normal também dá mas tem de ser passado por um coador do leite para ficar mais fino);
• 200 g de açúcar;
• 210 ml de leite;
• 1 pacote de natas;
• Casca de limão
• 2  ovos.

- Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria e a ferver o leite com a casca de limão;

- Bata bem as gemas com o açúcar e adicione o leite bem quente em fio e lentamente (para dissolver bem a gema e o açúcar);

- Leve as gemas e o leite ao lume até ferver, mexendo sempre. Depois retire do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas até estas se dissolverem. Leve ao congelador por algum tempo até arrefecer por completo;

- Entretanto bata as natas com uma colher de sopa de açúcar e as claras em castelo. Misture ambas (lembre-se da dica) e reserve no frigorífico;

- Retire o preparado do congelador e adicione o queijo fresco, misturando bem (normalmente uso uma varinha mágica nesta parte);

- Adicione as natas com as claras, envolva tudo muito bem e verta por cima da bolacha. Leve ao frio até solidificar bem (também costumo colocar no congelador);

Por fim precisamos de:

• 3 colheres de sopa de doce de frutos (pode escolher o que mais gostar. geralmente uso frutos silvestres, desta vez foi framboesa);
• 2 folhas de gelatina;
• 2 a 3 colheres de sopa de água.

- Num tacho pequeno, deite o doce com a água e leve ao lume até aquecer ligeiramente (é apenas para dissolver as folhas de gelatina);

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria (1 a 2 minutos chega);

- Adicione as folhas de gelatina ao doce até dissolverem;

- Espere até ficar quase frio (ou a cobertura e o recheio podem misturar-se) e disponha por cima do recheio;

- Coloque no frio (continuo a pôr no congelador), de preferência por umas boas horas (entre 7 a 8 horas) e depois desenforme e enfeite a gosto.

Se tiver utilizado o congelador como eu, depois de desenformar deixe no frigorífico antes de servir para não ficar tanto com a forma de gelado.

Espero que gostem!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Bolo Pudim

Olá Artistas!

Hoje trago um bolo que me fazia uma certa confusão antes de eu próprio o fazer. Não me cabia na cabeça como é que se podia juntar um bolo e um pudim sem os cozinhar em separado, mas dá, e fica bastante bom!

Esta receita tem um sabor docinho a laranja! Vamos precisar de:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata (a do leite condensado) de sumo de laranja;
• 3 ovos;

• 2 ovos;
• 1 chávena de açúcar;
• 1/2 chávena de sumo de laranja;
• 1 chávena de farinha;
• Raspa de laranja, q.b.
• fermento q.b.

Se desejar fazer o seu próprio caramelo, coloque a ferver:

• 1/2 chávena de açúcar;
• 1/4 chávena de água

quando estiver bem caramelizado, adicione mais 1/4 de chávena de água, mexa e deixe voltar a ferver bem.

- Comece por misturar com uma varinha mágica a lata de leite condensado, a lata de sumo de laranja e 3 ovos;

- Verta para uma forma de buraco já com caramelo;

- Numa bacia bata 2 ovos com o açúcar, adicione aos poucos o sumo de laranja e peneire a farinha, mexendo sempre muito bem. Adicione raspa de laranja a gosto e verta cuidadosamente sobre o pudim já na forma, com movimentos circulares sem sobrecarregar um único ponto.

- Leve ao forno em banho-maria a 200ºC, com a forma coberta com folha de alumínio, durante cerca de 1 hora;

- Ao fim de 1 hora, verifique com o auxílio de um palito se está cozido;

- Deixe arrefecer um pouco e quando estiver morno (quase frio) desenforme (se for demasiado cedo, o pudim poderá desfazer-se por causa do calor, se for demasiado tarde, o caramelo cristalizará!);

Se quiser, substitua a laranja por limão, mas coloque metade das quantidades de sumo para não ficar com um sabor tão intenso. Poderá repôr as restantes quantidades com leite.

Boas Aventuras!

Arte - Bolo de Aniversário

Olá Artistas!

Não sabia bem em que categoria pôr este tópico, por isso optei por uma nova: Arte.
Um bolo de aniversário, mais que uma sobremesa ou doce, é sempre uma obra de arte. Se for para alguém em especial, colocamos sempre lá um toque especial também.

Fazer um bolo de aniversário pode dar trabalho, mas não é nada de muito elaborado.

- Começamos por fazer duas vezes a receita de Pão-de-lá simples, e uma de Doce de Ovo. Deitamos metade da massa de pão-de-ló numa forma retangular pequena (cerca de 20x30 cm), untada com margarina, forrada com papel vegetal e novamente untada. Depois de cozida a massa, repetimos novamente com o resto da massa;
- Teremos então duas camadas de bolo. Em cima de uma mesa ou bancada, barre uma das metades com creme de ovo e polvilhe com amêndoa a gosto;
- Coloque a outra metade do bolo por cima da primeira, com a parte mais cozida voltada para o centro;
- Barre todo o bolo com creme de ovo, alisando com uma espátula para ficar com aspeto brilhante e liso;
- Espalhe cerca de 100g de amêndoa aos cubos num tabuleiro e leve ao forno bem quente por uns minutos até torrarem um bocado. Se preferir, use amêndoa por torrar;
- Com a mão, espalhe a amêndoa pelas bordas do bolo;
- Decore o bolo a gosto (há enfeites pré-feitos em várias lojas) podendo usar natas bem batidas e um saco de pasteleiro para escrever ou enfeitar;

Boas Aventuras e vão dizendo como vos saem as receitas!!

Sobremesa - Torta Simples

Olá Artistas!

Como vão essas aventuras? Espero que bem.

Hoje trago uma massa muito simples que irá dar para muitas receitas diferentes: Pão-de-ló. Esta massa pode ser utilizada em tortas recheadas, bolos simples, bolos de aniversários e tantas outras coisas!

Hoje a massa foi para torta, mas mais tarde vou explicar como fazer para um bolo de aniversário.

Portanto, vamos precisar:

• 150g de açúcar;
• 6 ovos;
• 100g de farinha;
• raspa de limão;
• uma tigela de doce à escolha.

- Comece por separar as gemas das claras;

- Bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado;

- Bata as claras em castelo e adicione às gemas, envolvendo muito bem (este tipo de massa, quanto melhor for batida antes e depois de adicionar algo novo, mais fofa ficará depois de cozida);

- Adicione a raspa de limão a gosto (só coloco uma ou duas raspadelas para dar um pouco de gosto);

- Adicione a farinha, peneirando-a com um coador do leite, envolvendo sempre bastante bem e adicionando a farinha devagar (a pressa é inimiga de um bom cozinheiro, a rapidez já não)

- Entretanto unte uma forma retangular com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente com margarina;

- Verta a massa para a forma e leve ao forno a 250ºC. Não pré-aqueça o forno! Uma boa maneira de o pão-de-ló que estamos a fazer cozer uniformemente é ir cozendo à medida que o forno aquece. Assim coze lentamente. Esta massa tem muita propensão para queimar e coze bastante depressa mesmo com o forno frio! em 8 ou 9 minutos, geralmente, já estará cozido! Para ter a certeza, espete um palito em diferentes zonas do bolo. Se sair limpo, está pronto, se estiver cru mas a parte de cima já alourada, cubra com papel de alumínio.

- No fim de cozido, retire do forno, estenda um pano em cima da mesa/bancada e polvilhe o pano com açúcar granulado. Vire a forma para cima do pano, retire a mesma e depois o papel vegetal.

- Com o auxílio de uma espátula, cubra o bolo com um doce de frutos à escolha;´

- Com o auxilio do pano, vá enrolando a torta, sem medo de apertar, puxando o pano para ir moldando a torta.

- Corte as pontas da torta e VOILÁ, temos uma torta de aspeto quase profissional!

Boas Aventuras!

Sobremesa - Queijadas de Laranja

Olá Artistas!

Hoje vem um doce bastante saboroso e que, com poucos ingredientes, se faz uma quantidade astronómica de sobremesa (com esta receita consegui fazer 26 queijadas)! O único senão é a quantidade de tempo gasto em cozê-las em banho-maria. Mas vamos à receita!

• 500g de açúcar;
• 180g de farinha;
• 80g de manteiga;
• 800 ml de leite;
• 6 ovos;
• raspa de 2 laranjas;
• 1 pau de canela;

- Começamos por ferver o leite com a raspa de laranja e o pau de canela;

- Numa taça misturamos os secos (farinha e açúcar) e eliminamos os grumos que possam existir;

- Adicionam-se os ovos aos secos e mistura-se bem. Adiciona-se de seguida a manteiga derretida (o microondas é uma boa opção) e o leite (apenas sem o pau de canela, mantenha a raspa de laranja e retire a nata se esta se formar à superfície do leite);

- Untam-se formas pequenas de queijada com margarina e polvilha-se com farinha;

- Encher as forminhas e levar ao forno em banho-maria (no meu forno ponho a 250ºC durante 30min) e vá vigiando até ficarem coradas. Quando achar que estão cozidas, pique com um palito, se sair limpo, a cozedura está completa;

- Retire as formas do banho-maria e deixe arrefecer um pouco até as queijadas abaterem (mas desenforme quente, é mais fácil);

- Desenforme com o auxílio de uma faca para separar das bordas e coloque as queijadas em forminhas de papel.

Receita simples, mas dá trabalho a untar as formas e a cozer tanta quantidade de queijadas, mas no fim, acreditem que compensa!

Boas Aventuras!

Dicas - Desenformar

Olá Artistas!

A respeito do Pudim de Natas da última publicação, lembrei-me de um conselho que pode ser de muita utilidade.

Quando se quer desenformar um doce tipo pudim, gelatina ou bavarois, sem que metade fique na forma e o resto escancarado no prato, há uma maneira bastante simples e que nunca falha! Basta mergulhar a forma em água muito quente por alguns segundos (uns 7 ou 8 devem de chegar, quanto mais tempo deixarem, mais certo é que irá sair da forma), e depois o doce sairá com a maior das facilidades.

Isto acontece porque: nos pudins com caramelo, o calor liquidifica o mesmo, libertando o pudim, em bavarois e pudins sem caramelo, o calor amolece o doce, libertando-o das paredes da forma.

E pronto, sai um doce inteiro e até com um maior brilho (quando volta a arrefecer, o doce fica com uma forma mais brilhante e lisa).

Boas Aventuras!

Sobremesa - Pudim de Natas

Olá Artistas!

Hoje trago-vos um pequeno pecado que não se deve comer muitas vezes (o colesterol é que manda). Mas, como se costuma dizer, "Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe".

É um pudim bastante fácil de fazer e que dá uma sobremesa diferente e bastante saborosa.

Só precisamos de:

• 1 L de Natas;
• 250 g de Açúcar;
• 6 folhas de gelatina (eu ponho sempre uma ou duas coradas de vermelho);
• 1 dl de água;

- Comece por partir as folhas de gelatina (basta ao meio) e colocá-las num tacho pequeno, juntamente com 1 dl de água. Deixe repousar;

- Entretanto bata 1 L de natas até obter um creme consistente;

- Adicione aos poucos 250g de açúcar, continuando sempre a mexer as natas;

- Guarde o preparado no frigorífico por enquanto (ajuda a manter as natas seguras);

- Leve as folhas de gelatina e a água ao lume até desfazer as folhas;

- Verta o líquido nas natas (lembrem-se que é sempre o conteúdo mais líquido que se verte no mais espesso) e mexa bem com o auxílio de uma colher-de-pau;

- Verta o preparado numa forma para pudim e leve ao frigorífico por 6 horas;

- Desenforme e decore a gosto (pode pôr uma calda ou puré de frutos por cima, fica muito bom)

Boas aventuras!

Dicas - Misturar claras

Olá Artistas!

Ao longo do tempo, irei dando alguns truques para tornar a cozinha mais fácil.

Um problema que vejo em várias receitas online, videos de cozinha e até em receitas de revistas ou livros de culinária passam por, erroneamente, dizer "verta as claras no preparado anterior e bata até obter um creme homogéneo".

Quando se tem um qualquer creme que se pretende juntar a claras para dar mais volume (principal função de claras em castelo), deve-se sempre verter o preparado nas claras e nunca o contrário. As claras são flocos que se desfazem com alguma dificuldade. Quando se juntam claras em preparados líquidos, ficarão sempre flocos maiores que outros. Se batermos o preparado demasiado para desfazer esses flocos que restam, o doce/bolo ficará sem volume.

Para evitar tudo isto, simplesmente vertemos o conteúdo líquido nas claras, mexendo sempre, assim mantemos muito do volume e não ficamos com flocos perdidos no meio do doce.

Boas Aventuras!

Sobremesa - Bolas de Berlim

Olá Artistas!

Esta semana aventurei-me pela primeira vez em fazer Bolas de Berlim.

É um bolo que sempre gostei e tive curiosidade em fazê-las eu próprio. Assim, como em praticamente todos os doces e pratos que faço, pesquisei várias receitas e fiz uma minha, baseada nas que encontrei.

Cometi alguns erros, mas é para isso que serve tentar: se ficou mal, tenta-se melhor para a próxima.

Aqui fica a receita

Boas aventuras!

500g de Farinha

30g de Fermento de Padeiro

150g de Açúcar

200ml de Leite

120g de manteiga

Raspa de Limão/Laranja

3 ovos

Sal q.b.

- Começa-se por desfazer o sal e o fermento no leite morno (não precisa de ferver pois é melhor desfazer o fermento com as mão e para tal tem de aguentar a temperatura do leite);

- Numa bacia misturar a farinha com o açúcar e a raspa do limão ou de laranja;

- Faça uma cova na farinha e adicione o leite lentamente, mexendo sempre com as mão;

- Adicione os ovos, mexendo sempre;

- Depois de bem misturada a massa, adicione a manteiga derretida;

- Amasse tudo bastante bem até a massa dar para moldar (se ficar demasiado líquida, vá adicionando farinha aos poucos até consegui moldar a massa, sem esta ficar demasiado rígida);

- Depois de amassada, deixe repousar a massa na bacia, tapando com um pano e uma manta, durante meia hora, para levedar;

Enquanto espera pela massa, fazemos o Doce de Ovo para rechear as Bolas de Berlim.

- Depois de lêveda, estique a massa numa mesa ou bancada polvilhada com farinha, com o auxílio de um rolo, deixando-a com cerca de 0,5 a 1 cm de espessura;

- Com a ajuda de um copo ou chávena grande (o tamanho do corte será o tamanho das Bolas); vá cortando a massa, amassando os restos e esticando novamente, repetindo o procedimento até toda a massa estar cordada;

- Deixe as rodelas repousar um pouco para poderem crescer mais um bocado;

- Frite as rodelas em óleo quente (não demasiado para poder fritar uniformemente as Bolas) até atingirem a cor que pretendem (nesta fase as rodelas deverão inchar formando as bolas). Vire as bolas sistematicamente   para poderem fritar de ambos os lados;

- Retire do óleo e deixe escorrer em papel de cozinha;

- Depois de frias, polvilhe com açúcar (e canela se gostar) e com a ajuda de uma tesoura, abra um corte na bola e recheie com o Doce de Ovo.

Boas aventuras!

Cremes - Doce de Ovo

Olá Artistas!

O doce de ovo é sempre um bom recheio para bolos e até para cobrir algumas sobremesas.

Tenho uma receita muito simples de fazer e que fica bastante bom (sem exagerar no número de ovos como já encontrei em várias receitas. Temos de ter atenção ao colesterol).

Vamos precisar de:

4 gemas

4 ovos inteiros

250g de açúcar

água q.b.

- Comece por colocar o açúcar num tacho pequeno e adicionar água até cobrir o mesmo, levando ao lume;

- Separe as gemas das claras (pode usar estas em doces que precisem apenas de claras) e deite as primeiras num tacho médio;

- Mexa, com o auxílio de uma colher-de-pau (prefiro estas às de plástico), misturando os ovos e as gemas, sem bater;

- Deixe a calda de açúcar levantar fervura durante cerca de um minuto, mexendo de vez em quando para não queimar, retirando de seguida do lume e deixe arrefecer por uns momentos;

- Adicione a calda aos ovos devagar e mexendo sempre para não cozer a mistura;

- Leve ao lume a engrossar mexendo sempre para não pegar.